【劉老師烹飪教室】紅豆鬆糕

材料：

糯米粉、在來米粉、紅豆 各1杯

紅豆沙 1/2杯

年糕紙 1張

白砂糖 1/2杯

鋁箔模型(6吋) 2個

作法：

1.紅豆洗淨，放入碗中加入4杯水浸泡3小時。

2.將泡好的紅豆連水倒入鍋中煮熟，瀝乾湯汁，待涼備用。

3.糯米粉、在來米粉放入盆中，加入白砂糖混和均勻，再加入煮熟的紅豆粒及半杯水拌勻成紅豆粉。

4.模型內鋪入年糕紙，放入一半紅豆粉舖平，舖入紅豆沙，再舖上剩餘的紅豆粉，放入蒸籠中；以大火蒸30分鐘，取出，切塊即可。

備註：

1.蒸鍋中必須不時添加熱水以免燒乾，直至蒸熟。

2.紅豆粉的水量可酌量增加，則成品較為濕軟。@