【采秀私房菜】輕鬆安泰開陽白菜
「 輕鬆安泰開陽白菜」是以「大白菜、開陽、大蒜、香菇」等營養的食材，炒出健康又吉祥的年菜。因為「大白菜」又叫菘，音同「鬆」，取其輕鬆舒適之意，而「開陽」就是蝦米，意涵「三陽開泰」，取其吉祥安泰之意，在中國過年的期間，與親朋好友分享「開陽白菜」的美味，又可沾沾輕鬆安泰的喜氣。
現在是大白菜的盛產季節，價格便宜又營養，是品嚐它的最佳時機。大白菜吃起來清甜爽口，用料酒去腥的蝦米來增色提香，再用香菇來增強它的色、香、味和珍貴感，就可將平平凡凡的「開陽白菜」，升級為健康又吉祥的年菜。它可去除大魚大肉的油膩，而且食材、烹飪都很單純，故把它介紹給親愛的讀者。最後祝大家 身強體健如兔脫。
材料：
大白菜600克、蝦米 2大匙、大蒜2瓣、香菇3朵。
調味料：
鹽、太白粉水、料酒各適量。
大白菜、蝦米、大蒜、香菇是開陽白菜的主要食材。（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
熱油鍋，爆香大蒜，炒香蝦米。（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
炒香香菇，大白菜炒熟軟，加鹽調味，用太白粉水勾薄芡即可盛盤。（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
做法：
一、蝦米洗淨，泡料酒變軟後瀝乾備用。
二、大蒜切片、香菇泡軟切片、大白菜洗淨切塊備用。
三、熱油鍋，放入大蒜爆香，炒香蝦米、香菇，放入大白菜幫（梗）炒稍軟，再放入大白菜葉片拌炒熟軟，加鹽調味，用太白粉水勾薄芡即可盛盤。@*