天冷喝補湯 廣式湯品夯

【大紀元2011年12月05日訊】(據民視新聞報導)這幾天天氣冷，不少民眾都想來碗暖呼呼的熱湯，有業者突發奇想，將湯品做了不少變化，像是加入雲吞的雞湯，以及改良自酸菜白肉鍋的酸菜濃魚湯，都讓消費者覺得很新奇。

新鮮鱸魚肉搭配酸菜、燈籠椒、小米椒，大火快炒提味，接著再淋上用爐魚骨頭熬煮的高湯，這道酸菜濃魚湯，發想自酸菜白肉鍋，Q彈魚肉，搭配帶點略微酸辣的湯頭，天冷來上一碗，讓人暖上心頭。

要想來碗暖呼呼的熱湯，這道雲吞雞湯，也很有創意，先將小土雞和金華火腿燉煮1小時，最後再將包有新鮮肉漿和大蝦仁的雲吞放入，燉煮3分鐘，做法和小籠湯包一樣，讓雲吞吸飽湯汁，要好吃，秘訣就在湯頭。

還有這道香港民眾坐月子必吃的豬腳薑，彈牙豬腳，跟著甜醋、嫩薑熬煮，時間得抓得恰到好處，薑才不會越煮越苦，豬腳也不能太軟太硬，也因為富含豐富膠質，相當受女性顧客喜愛。

不喜歡靠著藥燉湯品，來暖身的民眾，其實天冷也能藉由食材，來進補。