標籤:
【大紀元8月31日報導】（中央社記者管瑞平苗栗縣31日電）仁德醫專餐飲科師生日前赴中國大陸參加「第7屆國際美食養生大賽」，以精緻養生的客家料理，贏得14面個人金牌和5面團體金獎，成績大放異彩，校方今天表揚團隊師生。
「第7屆國際美食養生大賽」8月17至23日在中國江西贛州舉行，今年冠名為「客家盃」，以客家文化為背景，藉由客家菜系、飲食，展現現代養生餐飲特色。
校方指出，此次共有來自韓國、馬來西亞、香港、台灣及大陸北京、福建、廣東等地近300名廚師，參與養生中餐、韓餐、日餐、西餐等不同項目的美食烹飪比賽，學校推出14名師生參加中餐類競賽，結果獲得5面團體組金獎、14面個人組金牌，並抱回象徵最高榮譽的「世界美食藥膳名師」封號。
指導總領隊黃桂森指出，為符合現代養生概念，師生研發多道菜色，以冬瓜、苦瓜等食材搭配肉類，增加清爽度，且以水果、蔬菜取代色素，替菜餚「自然增色」，最重要是盡量展現食材原味，避免額外添加調味料，減少健康負擔。
其中1道梅干扣肉丸子，是將傳統梅干肉做成一顆顆的小丸子，吃起來分量剛剛好，更讓客家料理精緻不少。
另外像「苦瓜燜肥腸」，把肥腸、紅蘿蔔、山苦瓜層層鑲在苦瓜中間，接著切片擺盤，乍看之下還誤以為是西餐甜點瑞士捲，讓評審為之驚豔。
黃桂森表示，致勝的關鍵在於讓國際評審顛覆以往客家菜「大魚、大肉」和「重油、重鹹」的刻板印象，江西當地廚師更驚訝台灣客家料理的藝術感和精緻度，讓台灣精湛廚藝成功躍上國際舞台。
