這一期我們為大家提供宮廷點心元寶酥的做法圖解及詳細介紹，拜訪親朋好友時，帶上一盒自己動手做的元寶酥，傳統做法，天然食材，不含反式脂肪，祝福大家招財進寶、財運滾滾來。
元寶酥分三層，材料有油皮、油酥及內餡。
像水餃狀時，將接合處捏緊，做成元寶。（攝影: [江柏逸 / 大紀元）
整形成元寶狀後，可直接放冷凍庫定型。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
A.油皮：
豬油60g、水35g、糖20g、中筋麵粉(不用篩)150 g
B.油酥：
豬油60g、低筋麵粉135g
C.餡 ：
豆沙餡450g，分成30個，搓成橄欖球狀每個15g。
元寶酥油皮及油酥的做法
一、油皮的做法：
1.豬油、糖、水混合均勻直到糖溶化。
2.加入中筋麵粉粉揉成糰，保鮮膜包好（保濕）醒麵糰5分鐘。
3.再揉20分鐘，用保鮮膜包好、再醒麵糰5分鐘，揉成長條形再分成30個小油皮麵糰。
油皮做法：豬油60g、水35g、糖20g、中筋麵粉(不用篩)150 g。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
油皮材料均勻直到糖溶化。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
二、 油酥的做法：
油酥需在做油皮的前一天先做好，才會夠味道有層次，做油酥的方法很簡單，鍋中放入豬油、低筋麵粉混合均勻靜置半天或一天。
鍋中放入豬油、低筋麵粉混合均勻靜置半天已熟成的油酥。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
油皮及油酥的組合成酥皮：
挖一分小油酥麵糰放在油皮小麵糰的中間稱重量。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
油酥麵糰包在油皮小麵糰的中間，向上縮口將口向上捏緊。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
油酥包在油皮中間間，包成小圓球，口向上捏緊（一）。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
略壓扁、由中間向上下各桿一次。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
由上向下輕輕的捲成牛角狀。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
成牛舌餅狀。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
再由上向下輕輕的捲成牛角狀。（攝影: [江柏逸 / 大紀元）
捲成牛角狀。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
三、組合元寶：
1.挖一分小油酥麵糰放在油皮小麵糰的中間，包成小圓球，口要捏緊。
2.略壓扁、由中間向上下各桿一次，成牛舌餅狀，再由上向下輕輕的捲成牛角狀。
3.如油皮做法，由最早做成的開始，接口向上、壓扁，再桿成牛舌餅狀，再捲成牛角狀。
4.接合處向上、壓扁、桿成圓，最中間放上豆沙餡，翻面包上餡。
5.像水餃狀時，將接合處捏緊，再整形成元寶狀。
6.將將蛋黃、蛋白拌勻後過篩後，留蛋黃，蛋黃打散後，刷在元寶上。
7.烤箱預熱210℃。
8.烤盤舖耐熱紙，錯開要有距離入烤箱，烤箱中層180℃烤20-25分鐘，烤成金黃色元寶酥即可。
油皮包上油酥後往中間縮口捏緊。（攝影: [江柏逸 / 大紀元）
最中間放上豆沙餡，接合處向上。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
包好紅豆餡料時整型成一圓球狀。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
將包好的球形元寶用手搓成圓柱形狀（一）。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
將包好的球形元寶用手搓成圓柱形狀（二）。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
用手指在圓柱1/3處下壓出個凹槽。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
用手指壓下一個凹槽。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
將凹槽整型成元寶山。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
用手指將另一邊做個山谷。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
將二邊山谷整型成元寶。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
整形好的元寶酥。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
整型完成的元寶酥。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
塗上有機蛋黃的元寶酥。（攝影: 江柏逸 / 大紀元）
（編輯：陳惠慈）
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