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【大紀元2012年07月11日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）外表豔麗的人工色素吃多少？如何避免人工色素的風險？桃園衛生局於西點麵包店、飲料製作原料公司、DIY食材販賣點、市售國內外果醬、餅乾、糖果價購36件具色澤食品，進行分析：含有人工色素為20件，佔總樣本數55％；標示不符6件，佔總樣本數16％，結果顯示生活上食用到人工色素機會很大，提醒於飲料、食品、食材選購時應謹慎並參考標示，防止食用太多不必要的人工色素，危害身體健康。
調查結果顯示：使用於飲料、西點的濃縮果汁、果醬-9件中7件添加人工色素，比例高達77％；DIY食材店的香精、蒟蒻粉粿、葡萄蒟蒻凍、芒果布丁粉等9件-全數添加人工色素，添加比例高達100％；西點麵包店6件-3件添加人工色素占50％；國外進口果醬7件-無添加人工色素，相較之下歐洲國家對於色素把關較為嚴格。
根據國外研究，持續使用食用色素將產生不必要的風險，特別是孩童，會促使患有過敏症狀的人產生反應、削弱免疫系統功能、引起過動症、焦慮和行為問題，甚至癌症等多重危險。這些合成的化學物質絕對沒有什麼營養價值，也不是安全食品。如何避免人工色素的危險？
衛生局建議：給孩子更天然的食物，給(他/她)的食物挑選呈現天然色澤，避免或限制加工食品的數量，並於食品購買前仔細閱讀標籤上的標示；輔導業者有染色的食品必需加註警語，以避免民眾經常攝入含較高劑量人造色素。對於隱藏的食品安全問題發掘，桃園縣衛生局扮演積極的角色，監控食品安全，以維護縣民的健康，讓民眾能夠『吃』得更安心。
