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阿基師授課教廚藝做人同等重要

【大紀元2013年03月27日訊】(大紀元記者陳玫均台灣花蓮報導)臺灣觀光學院日前針對廚藝系一年級開授「廚藝概論」,結合理論與實務,特邀親切又有魅力的阿基師,教學生做菜也教學生做人的道理,這門課一開放選修就爆滿,是一門深受學生喜愛的課程。

阿基師上課機智幽默,吸引學生的目光及心靈。侃侃道來親身經歷及做菜秘訣,熱忱不藏私的傾曩相授。阿基師在授課中談到自己15歲開始進廚房工作,雖然吃了許多苦,因對廚師夢的執著,他一路走來都不覺辛苦,這秘訣在於堅持幾項原則:

1.強化本質學能等待機會:再好的學經歷,也要為自己塑造讓人家利用的機會。

2.處事態度:廚藝上放下個人本位主義,不輕易論定事與人,而是盡量「在眾異中求同」,務實的解決問題。

3.學習應變廚藝:現場隨機應變,找出解決方案。

4.學習做人:做菜也有倫理,做菜就是做人,做人做的不好,他的菜也不會好吃到哪裡。

5.培養氣度:把自己原來可以享受的特權看「小」, 一個人的氣度有多大,也格外分明。

6.放下身段:身段柔軟、待人有禮,其實是源自於辛苦學藝的過程。

7.積極學習:精進廚藝的方法,就是師傅在做一道菜時,找機會在一旁切菜, 趁機學習,再利用休息的時候練習。

聽完課的謝同學表示,一直期望上阿基師的課,想不到一年級就幸運的選到課,這堂課汲取了許多職場的寶貴經驗,也給了自己很多鼓勵,知道吃苦是通往廚師的必要之路。尤其欣賞他的人格和口才,期望自己也能像他一樣自然而輕鬆地面對群眾。

臺觀張瑞雄校長表示,感謝阿基師遠從台北來花蓮幫觀光學院學子上課,相信阿基師在餐飲的實務經驗及典範,可讓學生學習到餐飲專業及人格教育,畢業後能成為業界真正需求的人才,及對社會有所貢獻。