阿基師授課教廚藝做人同等重要

【大紀元2013年03月27日訊】（大紀元記者陳玫均台灣花蓮報導）臺灣觀光學院日前針對廚藝系一年級開授「廚藝概論」，結合理論與實務，特邀親切又有魅力的阿基師，教學生做菜也教學生做人的道理，這門課一開放選修就爆滿，是一門深受學生喜愛的課程。

阿基師上課機智幽默，吸引學生的目光及心靈。侃侃道來親身經歷及做菜秘訣，熱忱不藏私的傾曩相授。阿基師在授課中談到自己15歲開始進廚房工作，雖然吃了許多苦，因對廚師夢的執著，他一路走來都不覺辛苦，這秘訣在於堅持幾項原則：

1.強化本質學能等待機會：再好的學經歷，也要為自己塑造讓人家利用的機會。

2.處事態度：廚藝上放下個人本位主義，不輕易論定事與人，而是盡量「在眾異中求同」，務實的解決問題。

3.學習應變廚藝：現場隨機應變，找出解決方案。

4.學習做人：做菜也有倫理，做菜就是做人，做人做的不好，他的菜也不會好吃到哪裡。

5.培養氣度：把自己原來可以享受的特權看「小」， 一個人的氣度有多大，也格外分明。

6.放下身段：身段柔軟、待人有禮，其實是源自於辛苦學藝的過程。

7.積極學習：精進廚藝的方法，就是師傅在做一道菜時，找機會在一旁切菜， 趁機學習，再利用休息的時候練習。

聽完課的謝同學表示，一直期望上阿基師的課，想不到一年級就幸運的選到課，這堂課汲取了許多職場的寶貴經驗，也給了自己很多鼓勵，知道吃苦是通往廚師的必要之路。尤其欣賞他的人格和口才，期望自己也能像他一樣自然而輕鬆地面對群眾。

臺觀張瑞雄校長表示，感謝阿基師遠從台北來花蓮幫觀光學院學子上課，相信阿基師在餐飲的實務經驗及典範，可讓學生學習到餐飲專業及人格教育，畢業後能成為業界真正需求的人才，及對社會有所貢獻。