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烏魚子
【大紀元2015年01月13日訊】〈大紀元記者蔡上海台灣嘉義報導〉農委會13日舉辦第六屆「臺灣十大優質烏魚子」頒獎典禮，嘉義縣烏魚子達人林篤毅脫穎而出，再度榮獲全國十大最高榮譽，「嘉義嚴選黃金烏魚子」品質優異，再次獲得肯定。
林家烏魚子曾於101年榮獲5-7兩及7兩以上全國十大佳績，這次得獎的為5-7兩組，由於品質優異，除了「臺灣十大優良烏魚子」外，也是「嘉義嚴選黃金烏魚子」、「嘉義縣嚴選伴手禮」、「嘉義禮好標章」的熟面孔。
家住嘉義縣東石鄉的林篤毅，從事烏魚養殖及烏魚子製作有15年之久，「林家烏魚子」因得獎無數，早已是家喻戶曉，也因為品質獨樹一格，深受消費者喜愛。
林篤毅說，他堅持採用新鮮、安全、健康的養殖烏魚，遵循傳統手工古法精製，並以精選進口海鹽來鹽漬，過程全部以日曬方法來曬乾，不用人工乾燥取代，而且每日必須不斷反覆延壓，讓烏魚子有最佳硬度及鹽度，因此每片烏魚子外觀亮麗透紅，風味極為鮮美且入口軟Q。
縣府農業處表示，全國十大優質烏魚子競賽是農曆年前的盛事，參賽者必須經過各分區初賽才能進入全國大賽，而且今年度有31名（七兩以上組16名、五至七兩組15名）入圍角逐全國十大，得獎難度相當高。
農業處指出，嘉義縣是全台烏魚養殖的重要生產區，也是頂極烏魚子的生產基地，因位處北回歸線通過的黃金地帶天賜優勢，養殖環境優良，更有充足海風及冬陽兩個製作烏魚子的絕佳條件，因此才能孕育出肥美的烏魚卵，進而製作出色澤澄紅、風味鮮美、口感香Q的烏魚子絕品。
嘉義縣政府每年辦理烏魚子競賽，選拔出頂極烏魚子，並授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」，代表嘉義縣角逐舉辦的全國大賽，林篤毅技冠群雄再次榮獲全國十大，再度打響「嘉義嚴選黃金烏魚子」的品質有保證，是國人年節佳餚及伴手禮的最佳選擇。
責任編輯：曉玫
