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乌鱼子
【大纪元2015年01月13日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉农委会13日举办第六届“台湾十大优质乌鱼子”颁奖典礼，嘉义县乌鱼子达人林笃毅脱颖而出，再度荣获全国十大最高荣誉，“嘉义严选黄金乌鱼子”品质优异，再次获得肯定。
林家乌鱼子曾于101年荣获5-7两及7两以上全国十大佳绩，这次得奖的为5-7两组，由于品质优异，除了“台湾十大优良乌鱼子”外，也是“嘉义严选黄金乌鱼子”、“嘉义县严选伴手礼”、“嘉义礼好标章”的熟面孔。
家住嘉义县东石乡的林笃毅，从事乌鱼养殖及乌鱼子制作有15年之久，“林家乌鱼子”因得奖无数，早已是家喻户晓，也因为品质独树一格，深受消费者喜爱。
林笃毅说，他坚持采用新鲜、安全、健康的养殖乌鱼，遵循传统手工古法精制，并以精选进口海盐来盐渍，过程全部以日晒方法来晒干，不用人工干燥取代，而且每日必须不断反复延压，让乌鱼子有最佳硬度及盐度，因此每片乌鱼子外观亮丽透红，风味极为鲜美且入口软Q。
县府农业处表示，全国十大优质乌鱼子竞赛是农历年前的盛事，参赛者必须经过各分区初赛才能进入全国大赛，而且今年度有31名（七两以上组16名、五至七两组15名）入围角逐全国十大，得奖难度相当高。
农业处指出，嘉义县是全台乌鱼养殖的重要生产区，也是顶极乌鱼子的生产基地，因位处北回归线通过的黄金地带天赐优势，养殖环境优良，更有充足海风及冬阳两个制作乌鱼子的绝佳条件，因此才能孕育出肥美的乌鱼卵，进而制作出色泽澄红、风味鲜美、口感香Q的乌鱼子绝品。
嘉义县政府每年办理乌鱼子竞赛，选拔出顶极乌鱼子，并授证“嘉义严选黄金乌鱼子”，代表嘉义县角逐举办的全国大赛，林笃毅技冠群雄再次荣获全国十大，再度打响“嘉义严选黄金乌鱼子”的品质有保证，是国人年节佳肴及伴手礼的最佳选择。
责任编辑：晓玫
