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乌鱼子
【大纪元2014年01月13日讯】（大纪元记者廖素贞台湾云林报导）102年台湾十大优质乌鱼子评鉴活动成绩揭晓，云林县今年的成绩依旧亮眼，除云林区渔会再次夺冠，荣获团体组第一名外，在十项大奖中更独得四项。其中王伟名，以优异品质获评审青睐，荣获五连霸之殊荣。
“5-7两”组，曾王淑秋、王智勇等2人获奖；“7两以上”组，则有王伟名、林育锋等2人获奖，其中王伟名，延续家族精湛手艺，荣获五连霸之殊荣；另外曾王淑秋，亦展现巾国不让须眉的气势，勇夺十大名次。
农业处表示，本次评鉴活动，除着重原料品质外，更注重食品安全卫生，抽样检验总生菌数、药物残留及防腐剂，确保获奖之“台湾十大优质乌鱼子”最高品质，并赋予防伪标签，全台数量稀少，片片弥足珍贵。
农业处强调，因海洋渔业资源枯竭，导致野生乌鱼产量不稳定，近年来经养殖渔民及加工业者努力，养殖的乌鱼子风味和口感在饲养条件与制程不断改良提升下，已不输野生乌鱼子，并成为市场的主流。
另外由于乌鱼子原料选择(肥满度或成熟度)与加工制作方式(日光曝晒、热风干燥、入盐比例)不同，最终呈现的乌鱼子风味与品质也各有千秋。消费者可以细心选择适合自己口味的产品！
（责任编辑：王愉悦）
