全球十大方便麵 美知名部落客吃了兩千種

【大紀元2016年04月29日訊】近日，美國知名部落格The Ramen Rater的2016年全球十大泡麵（方便麵）評選出爐，台灣一款新的速食麵「曾拌麵」列名第九，博主漢斯․里納許（Hans Lienesch）給予5顆星的最高評價，說它的麵條軟硬適中，醬料完美的包覆麵條，而且極佳的了平衡了四川花椒的風味。

好奇博主如何挑選各式泡麵？而且品評了這麼多泡麵，按照一般人的想像，不成木乃伊了嗎？不過，博主評選的泡麵，並非一般人慣常認知只要以熱開水泡開即可食用的泡麵，而是包括一般的乾式水煮麵。他也呼籲，要注重均衡飲食，避免只吃單一食品。

里納許向記者表示，自己吃過超過2千種的速食麵，很多是朋友出國帶回給他，一些是廠商直接提供，他強調這部分並未收費，他向來是吃過才會做出評價，「這些廠商總不會想要出錢讓我說他們的泡麵很難吃吧！」

由於在網路上累積了相當的知名度，近年來寄到他住處的泡麵相當多，他笑言累積起來的泡麵房子都不夠擺放了。不過，他通常只是拆封一包試吃，做出品評，之後則將這些樣品分送朋友，讓他們也嚐嚐來自世界各地的滋味。

泡麵是在地飲食的縮影

品嚐過各國各式各樣的泡麵，對於不同國家的風味有相當的了解，里納許表示，台灣的牛肉麵就相當有名；巴西的泡麵充滿了巴西風，很多的雞肉與牛肉；韓國泡麵有很多辣味牛肉；印度就是咖哩……基本上，泡麵可以說是一種在地飲食的承載，傳遞出一個地方的特色風味。通常，這樣的麵條與在地食材很好搭配，像是一種主食。

達人挑泡麵有秘訣？ 

品嚐過各式各樣的泡麵，里納許是否累積了一眼即能挑出美味泡麵的功力？他個人表示，完全無法判斷。根據他的經驗，很多時候拿起一包泡麵，看著上面的圖案、口味、描述、食材，心裡想：哇！這一定很好吃。買回家後一煮，卻是很嚇人。而有一些泡麵外觀上一點都不起眼，卻相反讓人有種驚豔。他曾經吃過一款波蘭泡麵，外表平平無奇，沒想到豐富的料與充滿煙燻香腸的風味，是他從未品嚐過的，至今回味無窮。因此，他認為很難從外觀上判斷，只能試吃。

因為品嚐過這麼多泡麵後，也累積了相當份量的品評，他表示，不少讀者依照他的評價試吃泡麵，通常覺得他的評價算中肯。消費者不妨下載The Ramen Rater的App作為選購的參考。

均衡飲食很重要 

吃了這麼多泡麵，不怕有健康疑慮？里納許表示，自己會均衡飲食，泡麵只是其中一種食物，通常他會添加不同肉類、魚肉、海鮮、蛋與豆類等，也會搭配蔬菜。此外，他表示，前一段時間發生的地溝油事件是很不幸的，對整個產業也造成衝擊，消費者最好要能自助，知道哪些產品有問題，避免選購那樣的產品。另外，泡麵比較大的問題是含鈉量高，他建議如果擔心這個問題，可以不喝湯，或者多喝水以稀釋。

據國民健康署的建議，每日的鈉攝取量是2,400毫克，而一般泡麵的鈉含量最高可達3,120毫克，因此經常食用泡麵的人，如攝取過量，恐增加心臟病、高血壓與中風風險。

台灣味他喜愛

吃了超過110種台式泡麵，在里納許的口味中，有頂級的也有在底端的。不過，他覺得很幸運，一些廠商給他的都是很獨特的產品，他第一次收到一款有蘆薈口味的泡麵，裡面還有南瓜等其他佐料，是他從未見過的，讓他感到很特別。他表示，很難給出一個綜合評價，但如果把這些頂端的產品綜合來看，他一定給它們打最高的5級分。他表示，自己住家附近有一些台式餐廳，他去過火鍋店，喝過奶茶，最近還嚐了臭豆腐。

雖然已經吃了超過上百種的台式泡麵，里納許還是希望可以品嚐到更多不同的口味，他更希望有朝一日到台灣來，真正吃這個以美食聞名國際的寶島的在地美食。他表示，自己轉機時數次經過桃園機場，卻都沒有機會在機場買到泡麵，感覺很遺憾。◇

 

 

責任編輯：廖蔚尹