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世界百大主廚 台名廚江振誠4度入榜

台灣首位摘下米其林星等主廚江振誠再度入榜世界百大主廚。圖為第54屆十大傑出青年當選人江振誠(左)2016年11月11日對媒體表示,心目中的台灣料理最大的特色是溫度和時間,進而對人產生感情的連結。(中央社檔案照片)
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【大紀元2017年11月28日訊】法國Le Chef雜誌公布2018年世界百大主廚(100 Best Chefs in The World)榜單,台灣主廚江振誠再度入榜,這次是他連續4年獲此殊榮。

11月27日晚上江振誠在臉書分享,再度入榜世界百大主廚的好消息,並表達謝意。不少網友按讚表達對他的祝賀。

江振誠日前在接受CNN專訪時說,「台灣料理一直以來都被低估。」身為一個台灣人,在世界各地走,大部分時間都在海外,「我覺得自己有責任,在台灣做出能夠真正定義,我們這一代台灣味的東西。」

江振誠2016年當選台灣第54屆十大傑出青年對媒體表示,心目中的台灣料理最大的特色是溫度和時間,進而對人產生感情的連結。當天他宣布將調整在海外的餐廳,明年2月劃下句點,歸還米其林二星評,回到在台灣的餐廳RAW。

他曾經說,台灣很多產業具備優勢,但持續時間卻不夠長,找出延續更長時間方法,是年輕人面對的很大挑戰。他強調,要回台灣教育與培養人才,為了能更單純享受做菜的樂趣,他還希望未來台北米其林指南,不要納入他的餐廳。

法國美食雜誌Le Chef自2014年起,每年都會請世界各地、約528名的米其林二星或三星主廚,列出他們心目中的5位最佳廚師,統計後公布隔年的「世界百大主廚」名單。

責任編輯:鍾元

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