【大紀元2017年12月10日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）桃園市平鎮區2017桃園市千人踩客家酸菜活動，10日上午在平鎮農會穀倉舉行，平鎮區轄內國中小學生、青農、老農傳承農業，以9月種植的芥菜做為千人踩客家酸菜的基底，透過傳統腳踏醃缸的方式，從種植到入甕帶動傳承，讓地方特色農業及食農教育可以從農民傳承到學校，偕同桃園客家局推廣平鎮區一鄉一特色的「醃缸文化」。
桃園市長鄭文燦、桃園農業局長郭承泉、桃園客家事務局長蔣絜安等也一起加入千人踩客家酸菜，鄭文燦說，鐵路便當推出客家便當，大受歡迎，客家酸菜希望有朝一日像韓國泡菜一樣，在全世界傳為美味。現場除了有千人朗讀客家酸菜
童謠，亦有客家舞蹈、鼓隊等傳統技藝演出。
平鎮區農會總幹事葉思瑋指出，平鎮區每年於二期稻作收成後，在二期稻作收成後，輔導平鎮區農會蔬菜產銷班農民栽種芥菜，芥菜熟成時仔以再以傳統方式醃製成酸菜，並在農會特產中心及農夫市集展售，藉此提高為六級產業，增加農民收益，計畫日後能將平鎮酸菜推廣為學校營養午餐菜之一，每年過年吃的長年菜，就是由芥菜轉變而來，初醃製的酸菜稱為雪裡紅，再繼續醃製則稱為酸菜，經久時長轉為福菜、梅乾菜，完整的體現了客家勤奮節儉的個性，透過活動更呈現出客家傳統食材。
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