《天工開物》入藥用白麵造神麴

更新: 2018年06月19日 8:30 AM

天工開物。（公有領域）

【編按】《天工開物》初刊於1637年（明崇禎十年）。是中國古代一部綜合性的科學技術著作，作者是明朝科學家宋應星。書中記述的許多生產技術，一直沿用到近代。先後有日、英、德、法、俄等譯本。全書分為上中下三篇十八卷，並附有一百二十三幅插圖，描繪了一百三十多項生產技術和工具的名稱、形狀、工序。特分節刊登，以饗讀者。

麴蘗第十七卷──神麴

製造神麴是用來加入醫藥的，是醫學家用來有別於酒母。製法開始於唐代，這種麴不能用來釀酒。製造的人只用白麵，每百斤加入青蒿及自然的馬蓼、蒼耳原汁。這些自然原汁互相融合製作成餅狀，再用麻葉或楮葉包紮覆蓋像製作豆醬黃麴的方法一樣，等到生出黃色表面，就曬乾收起來。至於要使用其他的藥方來配合，就要聽醫生的吩咐來加，但苦於沒有固定的處方。