【大紀元2018年09月17日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）台灣首位結合學術與產業的「茶博士」，為了烘焙好茶，許偉庭進駐中正大學校內成立專業評茶室，研製低咖啡因紅茶、烏龍茶等多款阿里山茶葉，不僅從產品設計、精製加工技術通通都在中正完成，其中2款茶葉以中正大學命名，近期更拿下第12屆「國際名茶評比」3面金獎。
中正大學表示，每2年舉辦一次的「國際名茶評比」是由「世界茶聯合會」授權、相當具代表性的茶葉國際競賽，每屆皆吸引全球製茶好手爭相報名。而曾在上屆奪得3面金獎的許偉庭，今年也接續推出「中正醉紅」、「中正博士茶」、「漫封存」等好茶迎戰，受到評審青睞再度獲得3面金獎肯定。
「這3款茶葉都是我在阿里山上的茶園做好的毛茶，再送進中正校內進行烘焙研發。」許偉庭說，後段精製加工主要讓茶葉乾燥與轉換風味，烘焙技巧細膩度、空間密閉性、溫濕度等也會影響茶葉品質，由於一次烘焙時間幾乎是10小時起跳，相較山區環境，中正大學提供了穩定的製茶研究空間。
許偉庭說，低咖啡因紅茶是他研發的獨家技術，不僅降低90%的咖啡因含量，更保留兒茶素、茶皂素等健康成分。而「中正博士茶」烏龍茶則是選用較活潑的茶葉特性，採輕中度發酵且烘焙時間較短，「茶湯口感豐富度、有層次。」
許偉庭也特別設計一款名為「漫封存」的烏龍茶。許偉庭說，「漫封存」是用最傳統道地的老技術製造，光是烘焙就要花上30至40個小時，將近一般焙茶時間的2倍，且過程中完全仰賴經驗判斷，還得時常取樣檢視是否達到理想狀態。
從大學、研究所、博士班到進入學術界工作，許偉庭把人生最精華的時候都留在嘉義。身為中正大學校友的他也在中正開設茶學通識課程，讓學生在課堂上一邊學茶葉知識一邊練習當評茶師，品嚐與感受各種茶湯特色。許偉庭希望透過個人力量影響更多年輕人關心在地茶產業。
責任編輯：鄭樺
