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創意蔬食健康粽DIY 桃醫護您健康Go

衛生福利部桃園醫院副院長陳瑞昌(右)說,傳統的粽子,包的餡料常見高油、高鹽份的食材。 (徐乃義/大紀元)

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【大紀元2019年05月30日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)端午節粽香四處飄散,桃園醫院營養科於端午節推出「創意蔬食健康粽DIY,桃醫護您健康Go」活動,利用豐富不飽和脂肪酸之油脂,加上蔬食與低脂高纖素材包粽,營養師進行創意高纖蔬食健康粽DIY解說,教導民眾吃得健康,遠離高脂高熱量的負擔,守護民眾健康。

衛生福利部桃園醫院副院長陳瑞昌(中)說,市售的粽子不利於心血管、高血壓、糖尿病友。(徐乃義/大紀元)

衛生福利部桃園醫院副院長陳瑞昌指出,市售的粽子種類眾多,大多具「高油、高飽和性脂肪酸、高鹽份、低纖」特性,不利於心血管、高血壓、糖尿病友。傳統的粽子,包的餡料常見高油、高鹽份的食材,例如:五花肉、花生、鹹蛋黃。常以豬油拌炒,導致民眾吃進高飽和性脂肪酸油脂,不利於心血管疾病。

營養師黃蘭茜表示,如果一餐吃超過一個粽子,有可能超過身體所能負荷、增加身體負擔,加上以粽子當正餐,沒有另外搭配蔬果,也會造成膳食纖維吃得不夠;容易導致三高(高血脂、高血壓、高血糖)。提醒民眾吃粽子最好能選擇中型的粽子一個就夠了,把粽子當正餐,別當點心,以免多吃了許多熱量,並且記得搭配1~2碟的蔬菜,以平衡一般粽子所不足的纖維質,再加上1份水果(相當一個棒球大小的水果,葡萄或切盤水果裝一碗) ,就更能符合均衡飲食。

桃園醫院營養科主任范純美為鼓勵民眾可以在家動手作,做出「低油、低鹽、高纖」的粽子,特推出「創意蔬食健康粽DIY」活動。挑選富含不飽和脂肪酸之麻油、低脂的雞肉與植物性蛋白質的毛豆取代五花肉,並添加富含膳食纖維的燕麥及十穀米取代部分的糯米,更是把蔬菜直接包在粽子裡,吃起來很有飽足感!

桃園醫院營養科研發的「創意蔬食健康粽」,一個約四百大卡的熱量,約八分滿的飯量、2份豆魚蛋肉類,以及半份蔬菜,再加上一份蔬菜,就可以當作一頓正餐。特別把製作過程簡化,方便包粽,適合親子動手做!自己動手DIY,歡迎上桃園醫院網站下載食譜。◇

責任編輯:尚穎

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