蓮藕牛蒡紅蘿蔔腰果湯
功效：潤燥化滯
【材料】
蓮藕 500克
紅蘿蔔 1條
牛蒡 1條
腰果 30粒
【作法】
- 蓮藕、牛蒡刷皮洗淨，切片切絲備用。
- 紅蘿蔔去皮洗淨切塊備用。
- 腰果洗淨備用。
- 鍋中注入清水1200ml，放入所有材料，大火煮滾後轉文火密蓋燜褒2~3小時，加少許鹽調味即可飲用。
中藥材介紹
1.蓮藕
【性味】味甘性寒。又稱：藕，蓮藕，藕節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜。
蓮藕可以生吃、打汁或煮湯，也可以切片涼拌，十分爽口開胃。
【功效】(1) 消炎潤肺 (2) 健胃止瀉。
【西醫藥理】發現蓮藕所含維生素B、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。
【禁忌】蓮藕性偏涼，產婦不宜過早食用，然產後1-2週後再吃蓮藕可以逐淤。 煮莲藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。煮蓮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
2.牛蒡
【性味】味苦辛性寒。又稱：大力子、惡實、荔實、東洋蘿蔔，東洋人蔘。
牛蒡是養生聖品，常用來保肝。
【功效】(1) 清熱解毒 (2) 消腫利咽 (3)保肝宣肺。
【西醫藥理】發現牛蒡含有多種「多酚類植化素」，能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝；又含鈣、鎂、鋅等具有抗氧化特性的礦物質，能幫助穩定情緒；還含17種胺基酸，其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸，相當特別；其粗硬外皮中的「皂苷」具有減重功效，能吸附並帶走膽固醇和脂肪。
【禁忌】牛蒡性寒滑利能滑腸通便，故脾虛腹瀉者忌用；癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應用。
3.紅蘿蔔
【性味】味甘性平。又稱：胡蘿蔔、赤珊瑚、黃根、甘筍、金筍、紅菜頭。
紅蘿蔔是一種難得的果、蔬、藥兼用之品，有廉價「小人蔘」之稱。紅蘿蔔中所含的胡蘿蔔素，在人體內可迅速轉化為維生素A，保護眼睛。
【功效】(1) 健脾化滯 (2) 潤燥明目。
【西醫藥理】發現紅蘿蔔富含「胡蘿蔔素」、「核黃素」、「葉酸」，能防癌抗病；所含的「果膠物質」可與汞結合，排除有毒害的汞金屬。胡蘿蔔中含有九種氨基酸，其中人體必須氨基酸占五種，能降壓、降血糖、強心、強肺。
【禁忌】過食胡蘿蔔會引起黃皮病，全身皮膚發黃，但眼珠不黃，這是因胡蘿蔔素所致，只要停食胡蘿蔔2～3個月，便會自行消退，不影響健康。
中醫博士黃雪子教你中藥褒湯
- 《本草綱目》稱讚蓮藕是「靈根」，從中醫觀點來看，生藕、熟藕功效不同，生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。藕汁能柔軟動脈血管壁，且能將沉澱於血管的物質或堵塞成分清除，是活血化瘀的好祕方。
- 牛蒡性溫、味甘無毒、通十二經脈、除五臟惡氣，常食之可預防中風。牛蒡含有大量的膳食纖維，可幫助大腸蠕動，清腸通便，且牛蒂中含有「菊糖」，能降低血壓，預防中風。
紅蘿蔔味甘，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能，其所含的某些成分，如：「懈皮素」、「山標酚」能降血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
【黃雪子醫師簡介】
黃雪子（Dr. Yuki Huang），權威中醫師，糖尿病專家，現居住在加拿大溫哥華。
● 加拿大卑詩省高級中醫師、針灸博士、中醫學博士、自然醫學博士。行醫35年，在台灣、大陸、美國、日本、越 南、香港，均有從業資質。
● 現任「中華自然療法世界總會」加拿大分會會長；
● 任日本「綜合醫療協會」學術部主任；
● 任台灣「針灸學會」顧問駐加拿大代表；
● 前中國「針灸學咳嗽研究委員會」主任委員。
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責任編輯：丹軒