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補氣理氣調中湯

蓮藕牛蒡紅蘿蔔腰果湯

蓮藕牛蒡紅蘿蔔腰果湯
蓮藕牛蒡紅蘿蔔腰果湯。
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文|圖:黃雪子醫師溫哥華

功效:潤燥化滯

【材料】

蓮藕 500克

紅蘿蔔 1條

牛蒡 1條

腰果 30粒

【作法】

  1. 蓮藕、牛蒡刷皮洗淨,切片切絲備用。
  2. 紅蘿蔔去皮洗淨切塊備用。
  3. 腰果洗淨備用。
  4. 鍋中注入清水1200ml,放入所有材料,大火煮滾後轉文火密蓋燜褒2~3小時,加少許鹽調味即可飲用。

中藥材介紹

1.蓮藕

蓮藕圖
蓮藕圖。

【性味】味甘性寒。又稱:藕,蓮藕,藕節,湖藕,果藕,菜藕,水鞭蓉,荷藕,光旁,蓮菜。

蓮藕可以生吃、打汁或煮湯,也可以切片涼拌,十分爽口開胃。

功效】(1) 消炎潤肺 (2) 健胃止瀉。

【西醫藥理】發現蓮藕所含維生素B、維生素C、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等,有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。

【禁忌】蓮藕性偏涼,產婦不宜過早食用,然產後1-2週後再吃蓮藕可以逐淤。 煮莲藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。煮蓮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。

2.牛蒡

牛蒡有「東洋人參」之稱,喝牛蒡茶有助於抗老、減重。(Shutterstock)
牛蒡有「東洋人參」之稱,喝牛蒡茶有助於抗老、減重。(Shutterstock)

【性味】味苦辛性寒。又稱:大力子、惡實、荔實、東洋蘿蔔,東洋人蔘。

牛蒡是養生聖品,常用來保肝。

【功效】(1) 清熱解毒 (2) 消腫利咽 (3)保肝宣肺。

【西醫藥理】發現牛蒡含有多種「多酚類植化素」,能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝;又含鈣、鎂、鋅等具有抗氧化特性的礦物質,能幫助穩定情緒;還含17種胺基酸,其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸,相當特別;其粗硬外皮中的「皂苷」具有減重功效,能吸附並帶走膽固醇和脂肪。

【禁忌】牛蒡性寒滑利能滑腸通便,故脾虛腹瀉者忌用;癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應用。

3.紅蘿蔔

【性味】味甘性平。又稱:胡蘿蔔、赤珊瑚、黃根、甘筍、金筍、紅菜頭。

紅蘿蔔是一種難得的果、蔬、藥兼用之品,有廉價「小人蔘」之稱。紅蘿蔔中所含的胡蘿蔔素,在人體內可迅速轉化為維生素A,保護眼睛。

【功效】(1) 健脾化滯 (2) 潤燥明目。

【西醫藥理】發現紅蘿蔔富含「胡蘿蔔素」、「核黃素」、「葉酸」,能防癌抗病;所含的「果膠物質」可與汞結合,排除有毒害的汞金屬。胡蘿蔔中含有九種氨基酸,其中人體必須氨基酸占五種,能降壓、降血糖、強心、強肺。

【禁忌】過食胡蘿蔔會引起黃皮病,全身皮膚發黃,但眼珠不黃,這是因胡蘿蔔素所致,只要停食胡蘿蔔2~3個月,便會自行消退,不影響健康。

中醫博士黃雪子教你中藥褒湯

  • 《本草綱目》稱讚蓮藕是「靈根」,從中醫觀點來看,生藕、熟藕功效不同,生藕性味甘寒,可清熱生津、涼血止血、散瘀,適用於口乾舌燥及火氣大的人;蓮藕煮熟後,性由寒轉溫,有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果,適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。藕汁能柔軟動脈血管壁,且能將沉澱於血管的物質或堵塞成分清除,是活血化瘀的好祕方。
  • 牛蒡性溫、味甘無毒、通十二經脈、除五臟惡氣,常食之可預防中風。牛蒡含有大量的膳食纖維,可幫助大腸蠕動,清腸通便,且牛蒂中含有「菊糖」,能降低血壓,預防中風。

紅蘿蔔味甘,具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能,其所含的某些成分,如:「懈皮素」、「山標酚」能降血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

黃雪子醫師簡介】

黃雪子。(Dr. Yuki Huang)                                                                           黃雪子。(Dr. Yuki Huang)

黃雪子(Dr. Yuki Huang),權威中醫師,糖尿病專家,現居住在加拿大溫哥華

● 加拿大卑詩省高級中醫師、針灸博士、中醫學博士、自然醫學博士。行醫35年,在台灣、大陸、美國、日本、越        南、香港,均有從業資質。
● 現任「中華自然療法世界總會」加拿大分會會長;
● 任日本「綜合醫療協會」學術部主任;
● 任台灣「針灸學會」顧問駐加拿大代表;
● 前中國「針灸學咳嗽研究委員會」主任委員。

溫哥華點世堂

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責任編輯:丹軒

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