給科布沙拉一些時令創意
【大紀元2024年01月24日訊】（Adam Dolge, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）科布沙拉（Cobb salad）可以做這樣的創意變化，用羽衣甘藍代替生菜，用加了香料的奶油南瓜（butternut squash）代替雞肉，但保留不可少的牛油果(又稱酪梨、鱷梨）、藍紋奶酪（blue cheese）、培根和雞蛋。
冬天的科布沙拉
操作時間：20 分鐘
總時間：55 分鐘
4 人份
【材料】
4 杯切塊去皮的奶油南瓜
5 湯匙特級初榨橄欖油，分成2份
1 茶匙芫荽粉（ground coriander）
1 茶匙孜然粉
1/4 茶匙肉桂粉
3 湯匙紅酒醋
1 湯匙第戎芥末（Dijon mustard）
1 湯匙蔥花
半茶匙乾牛至（dried oregano）
半茶匙胡椒粉
1/4 茶匙鹽
10 杯粗切的羽衣甘藍，去掉莖部
1 顆大的脆蘋果，切片或切塊
1 杯切成細絲的紅洋蔥
2 片煎熟的培根，切碎
2 顆水煮蛋，切成4份
1 顆成熟的牛油果(又稱酪梨、鱷梨），切片
1/4 杯藍紋奶酪碎
【作法】
將烤箱預熱至400華氏度（約204攝氏度）。
在一個大碗中加入1湯匙油、芫荽粉、孜然粉和肉桂粉，放入南瓜，拌勻。鋪在有邊的大烤盤上。烤至南瓜變軟並呈淺褐色，約30分鐘，中途攪拌一次。冷卻至室溫，約10分鐘。
在一個大碗中放入醋、芥末、蔥花、牛至、胡椒和鹽，攪拌，慢慢加入剩餘的4湯匙油。放入羽衣甘藍，充分攪拌均勻。將羽衣甘藍分裝在四個盤子裡，然後擺上蘋果、洋蔥、培根、水煮蛋、牛油果、藍紋奶酪和南瓜。
每份食譜的營養成分：452卡路里，33克總脂肪，7克飽和脂肪，105毫克膽固醇，32克碳水化合物，11克纖維，11克總糖，11克蛋白質，471毫克鈉。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：A Seasonal Spin on a Traditional Cobb Salad
責任編輯：茉莉