粽子變身 「創意粽」熱鬧滾滾！

【大紀元6月6日訊】義美精緻海鮮肉粽吃粽子的時候到囉！甫從新加坡國際中餐御廚爭霸賽勇奪金牌的台北福華主廚何建彬說，現代人吃得既精緻又講究，所以對於健康與肥胖的憂慮也相對增加，因此，為了保留營養，去除高卡路里，以五穀雜糧為基礎的「養生粽」大行其道，成為今年最健康的一股主要潮流，另外，添加異國風味的「混血粽」、「日式粽」都很受歡迎。腦筋靈活而且對美食講究的台灣人總是免不了要把握端午節在粽子上頭耍耍花招，所以，「創意粽」今年也是熱鬧滾滾，五花八門呢！

門派1. 養生粽

五穀紫米一口粽

哪裡買：國聯飯店

材料：紫米、薏仁、小米、蕎麥、長糯米

價格：每粒30元

特色：

●Size超迷你，5公分大小，重量僅38公克。

●無內餡，所有食材皆為養生健康品。

●各類維生素豐富，纖維質亦較傳統粽子多出5公克。

●使用葵花籽油，口感清爽不膩。

五穀養生粽王

哪裡買：凱撒飯店

材料：五穀米、魚翅、干貝、鮑魚、香菇、珍肉、栗子、排骨、蓮子、蛋黃

價格：每粒320元

特色：

●由廣式裹蒸粽改良而成，並添加健康訴求，為凱撒飯店招牌粽。

●粽王份量驚人，每顆700公克，可供四人食用，吃了之後不會脹氣。

●獨家配方調製的珍肉，經過醃漬、浸泡同時有高梁酒與香料的芬芳，蒸炊後融化於粽內，增加滑順口感。

養生五穀粽

哪裡買：高雄霖園飯店

材料：五穀米、黑糯米、糯米、五花肉、白表條、蓮子、鹹蛋黃、香菇、綠豆仁、干貝、櫻花蝦

價格：每粒80元

特色：

●含維他命B群、鋅等微量元素，纖維質含量亦多，有助人體排便順暢。

●白表條為豬皮與豬肉中間的油脂層，增添養生粽滑膩口感。

●加入獨門配方綠豆仁吸除油膩，並呈現鹹中帶甜的滋味。

五穀雜糧養生粽

哪裡買：台北福華

材料：紫糯米、小薏仁、燕麥、小米、麥片、糯米、栗子、百果、香菇、素肉

價格：每粒80元 特色：

●各種雜糧含水度不同，故分別處理，Ｑ度恰到好處。

●營養巫，不必擔心肉類、礦物質與澱粉攝取過多。

●超推薦鬆軟栗子。

門派2. 混血粽

義大利翡翠海鮮粽

哪裡買：福朋喜來登

材料：鮮蝦、柔魚、主廚秘調青醬

價格：每粒80元

特色：

●柔魚就是魷魚，能夠增添海鮮風味，搭之以鮮蝦更為鮮甜。

●秘調青醬是由主廚開發，口味雖然和外頭的Pesto有些許類似，但又別有芳香。

●米飯顏色略呈綠色，內含蒜末、羅勒，非常開胃。

●以橄欖油製作。

義大利墨魚汁粽

哪裡買：華國飯店

材料：糯米、新鮮墨魚汁、帕瑪火腿、綠豆、西西里豆、白腰豆、風乾番茄、起司粉

價格：每粒120元

特色：

●具義大利西西里風情，口感頗似燉飯。

●以新鮮墨魚汁醃製的糯米飯，飄散著濃濃海洋風味。

●外觀黝黑，口感香Ｑ。

泰式蟹肉咖哩粽

哪裡買：晶華酒店中山本館

材料：咖哩、糯米、蟹肉、茴香、洋蔥

價格：每粒80元

特色：

●咖哩製作方式為南洋作風，刺激香味中帶著椰奶香甜。

●內餡使用蟹肉、椰奶、芒果醬、茴香、洋蔥、紅辣椒等配料，口味雖重，但不嗆辣。

●開胃的南洋風味，融合中、泰口味，創意十足。

英式皇家粽

哪裡買：福朋喜來登

材料：葡萄乾、松子、綜合果仁、西米露、鮮奶

價格：每粒80元

特色：

●貴氣逼人的皇家口味奶香濃郁。

●不同於以往甜粽的豆沙餡，改以多蛋白質、維生素B群的高營養價值堅果松子等高貴食材代替。

●類似粿粽的口感，卻多了甜點的享受。門派3. 創意粽

蜀味肉粽

哪裡買：譚魚頭

材料：糯米、香菇、鹹蛋黃、豬肉、栗子、獨家蜀味肉燥

價格：外帶每粒50元，店內點用每粒60元

特色：

●同時供應蜀味北部及南部粽，成功結合傳統與創意。

●食補專家針對健康、營養專門設計。

●蜀味肉燥提供麻香、麻辣口感，川菜口味香濃厚重，這款粽子有川菜的香辣，卻少了濃厚口味的負擔。

鮮鮑粽

哪裡買：西華飯店

材料：濁水溪糯米、澳洲鮑魚、金華火腿、蛋黃、日本香菇、天津栗子

價格：每粒180元

特色：

●飯店內主廚大賽第一名，也是今年度唯一口味。

●每粒七兩重，份量實在。

●所有用料皆為頂級食材，餡料占比極高，幾乎達五成都是餡。

●限量4000顆，去年開放訂購後十幾日銷售一空，今年銷售更勝去年。

紅麴粽

哪裡買：新東陽直營門市與專櫃

材料：糯米、紅麴米、香菇、豬肉、蓮子、鹹蛋黃、醬油

價格：每粒50元

特色：

●以天然紅麴醬入粽，紅麴米可增加甜味去腥，天然紅麴醬可降低三酸甘油脂及膽固醇。

龍鳳戲珠三味粽

哪裡買：華泰王子飯店

材料：糯米、XO醬、蝦米、鹹蛋黃、綠豆蓮仁

價格：每粒60元

特色：

●一次可以吃到海味、山珍與甜品三種口味。

●食材搭配完美，大小適中不過量。

●推出經濟包三粒真空裝，不多不少剛剛好。

裹蒸粽

哪裡買：台北老爺飯店

材料：干貝、廣式叉燒、燒鴨、綠豆仁、栗子、香菇、蛋黃

價格：每粒220元

特色：

●純正港式，港台最流行。

●醬料搭配多樣化，先蘸醬油，再蘸白糖，口味更加分。

●大小如手掌，獨特的鴨肉餡料口感與豬肉大不相同。

精緻海鮮肉粽

哪裡買：義美直營門市

材料：干貝、鮑魚、蝦仁、淡菜、魷魚、鹹蛋黃、爌肉

價格：每粒90元

特色：

●鮮干貝、鮮蝦仁提出海洋好風味。

●紐西蘭新鮮淡菜及鮮嫩的阿根廷魷魚，創造出特佳鮮美口感。

●爌肉由小火慢燉而成，不油不膩。門派4. 日式粽

日式照燒雞肉粽

哪裡買：BANDO. 8及WASABI

材料：雞肉、照燒醬、山葵泥、糯米

價格：每粒80元

特色：

●由WASABI日籍主廚設計，結合了新鮮山葵泥與照燒醬。

●微微嗆辣的口感，成功的將所有配料做了結合。

●哈日族的首選，包裝別出心裁，精巧可愛。

水蜜桃起司冷粽

哪裡買：華國飯店

材料：蛋糕、水蜜桃、Mascarpone乳酪、米麻糬皮

價格：每粒80元

特色：

●鮮奶油製成的Mascarphone乳酪搭配水蜜桃果實，口感清爽。

●冷藏之後食用，甜點的清淡與粽葉飄香互相輝映。

●果實甜而不膩，是難得一見的夏日小品。

日式菖蒲粽

哪裡買：元祖全台門市

材料：日本白玉粉、山藥栗子餡或日式納豆、發芽米

價格：不單賣，每袋8粒320元

特色：

●採用日本健康發芽米，冰涼後食用更美味。

●內餡有兩種口味，分別為山藥栗子及納豆栗子，秉持日式煉餡原則，低油低脂。

●低甜度，口感清爽。

粽

哪裡買：源吉兆庵

價格：每粒40元

材料：米

特色：

●日本人過「兒子節」時必吃的甜點。

●以無黏度的純米製成，入口散發粽葉芬芳與稻穀的香甜。

●通體雪白，造型可愛。

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