遠離刺激物是當務之急

一般的人都極不情願減縮他們吃了半輩子的膳食，他不知道差不多所有壞的飲食習慣都是刺激性的習慣；那就是說，體內幾乎可以自動發現，什麼能夠使它舒服約半小時，什麼會暫時掩蔽低潮與疲倦的症狀。

有些人要吃鹽，有些吃大量的肉及灌很多濃咖啡，更有些嗜食糖果與對他們的病極為有害的食物。當病人依照我的建議除去這些刺激物時，病人就會暫時覺得虛弱、沮喪及頭痛，身體也在適應新的規則，並且正將毒素消除。

雖然如此，有些病人仍然以為改變膳食對他們沒有用處，他們要求醫生立刻解救他們——結果當然更壞。於是他們又回復刺激性的習慣，那是使我不能與之爭鬥的悲慘決定（以後數章再作詳述）。

我同樣希望那些對人體如何工作只有模糊概念的讀者，能從這本書得到了解，並能了解到某一程度。醫生每天都看到不假思索的病人，像放縱的小孩不顧一切破壞新玩具一樣地對待自己無價之寶的身體。

《生活雜誌》上有一篇文章寫得很好：人體需要食物與氧氣，如汽車需要汽油與空氣一樣，但是它們能比較的也就到此為止。如果不是有障礙或破漏，當汽車需要什麼就要供給它甚麼，但是人體的燃料系統受制於它主人多變的口味與慾望。當它已經吃飽，它仍可容納額外的食物；而當它是空蕩蕩沒有食物的時候，也還要繼續工作。它必須忍耐突然而來的杜松子酒、香菸、紅辣椒；它對這份英勇的工作做得十分好。

雖然人們常想到胃是一個挑剔而精細的器官，其實它是十分堅強的，它實際上可以忍受任何東西，只要不是全然有毒與腐蝕的。

殷勤的消化系統可以忍受奇怪的物體，但並不是永遠能夠，這要看它現時的狀態及遺傳的健康因素如何而定。遲早它都要崩潰的。身體會被疾病侵襲，因為它們的正常工作受到干擾，它的燃料操作系統和運輸系統會因消化道的損壞而瓦解。

當燃料幫浦——心臟受到損害，心臟病就可能發生，這是美國人的第一殺手。如果消化道過分負荷不適當食物的殘骸太久，冠狀動脈會硬化，而可能造成心臟病突發；如果你呼吸的空氣是被污染的，你可能有呼吸道上的麻煩；如果你喝的水是被過分氯化，你的身體可能受到腐蝕；如果你忽視你的牙齒，你可能會營養不良，因為你不能吃最佳健康所需要的食物。」

《食物是最好的醫藥》遠流出版社提供◇ (http://www.dajiyuan.com)