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湯圓
【大紀元12月22日訊】〔自由時報記者花孟璟／花蓮報導〕今天是冬至，花蓮慈濟醫院營養師設計養生湯圓菜單，甜口味的「五行健康湯圓」，包括南瓜、山藥等五種口味；愛吃鹹的也有香椿素燥鹹湯圓，營養師說，沒包餡的甜湯圓雖然熱量較低，但仍應酌量。
冬至湯圓怎麼吃才健康？不妨參考一下慈濟醫院營養師張佑寧設計的養生湯圓，甜、鹹口味都有，卡路里較低但一樣可口，慈濟醫院昨天也由志工們搓湯圓，煮成大鍋的冬至圓，請門診民眾一起享用！
張佑寧說，甜湯圓特別命名「五行湯圓」，是在傳統的糯米糰當中，揉入山藥泥、黑芝麻粉、紅麴粉、南瓜泥、抹茶粉，其中山藥、南瓜可預先蒸熟搗成泥，加入糯米糰中搓成小湯圓，煮時添加黃耆、紅棗、枸杞、冰糖等養生中藥，一鍋五行湯圓裡頭有白、黑、紅、黃、綠五種顏色，不但賞心悅目，吃起來也很健康。
至於鹹口味的「香椿素肉燥湯圓」，準備材料有香椿（去梗 )、素肉末、乾香菇（泡軟 )，三樣放入果菜調理機絞碎，接著起油鍋爆香香菇、素肉、素火腿，再加入絞碎的材料炒香，接著把鹹湯圓餡包入糯米糰就完成了。鹹湯圓可加入A菜、茼蒿菜、紅蘿蔔等蔬菜類，湯圓食畢記得吃水果，攝取足夠纖維質才營養均衡。
張佑寧表示，湯圓雖好吃，但無論是市售湯圓或者是DIY的養生湯圓，外皮都是糯米做的，相較於米飯比較不易消化，吃太多肚子容易脹氣、消化不良。此外，湯圓熱量高，十顆沒包餡的小湯圓就相當半碗白飯的熱量，吃太多會導致身材變形！
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