【大纪元4月8日讯】(大纪元记者周容旧金山综合编译报导)旧金山市议会4月6日一致通过一项决议，宣布每周一为“素食日”。旧金山是全美第一个宣布“每周一日素食”的城市。
这项由市参事麦克斯维尔(Sophie Maxwell)提出的议案，敦促餐馆、食品店和学校在每周的星期一只提供素食。她说：“有了这个决议，旧金山可以加入国际社会，鼓励市民选择食用健康的素食品，保护地球，改善自己的身体健康。”
旧金山居民阿比盖尔．威克支持市议会提倡素食的立法。他说：“这会让身体和环境变得更健康。”
这项法案呼吁人们加强绿色饮食对地球重要性的认识。旧金山通过的决议中说：少吃肉类“不但有益健康，帮助降低医疗费用，也对气候之变化有益，减少了温室气体排放。”
在努力推广无肉饮食的方面，比利时根特市是先驱者之一，是世上首度推广每周一日吃素的城市，比利时的梅赫伦（Mechelen）及哈瑟尔特（Hasselt）跟随根特市的典范，指定每周四为素食日。2010年1月，德国不莱梅市宣布“周四素食日”。
另一方面，巴西圣保罗、以色列特拉维夫、美国巴尔的摩公立中小学及台湾许多机关学校加入周一素食日行列；约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院是美国首度提倡此活动的学院，美国麻州及纽约的市立学校也陆续实践这值得赞赏的目标。
美国综合营养学院创办人罗森塔尔在文章《周一无肉日拯救地球》中鼓励每所大学体系都加入这一趋势，“若全国每间大学采取周一无肉日，学生享受当地生产的各种植物性饮食，这样的发展就太棒了，若每个家庭也在晚餐时吃素的话，就能看到这对我们、孩童及环境健康的影响，这是非常有可能的”。
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