【大纪元10月9日报导】（中央社记者陈守国高雄9日电）走在高雄市大树区大坑路常会闻到浓郁的麻油香味，就知道老麻油行运转中。邱文镇从父亲手中传承做麻油的手艺，他改造机器，制程依旧，麻油风味依然。
邱文镇的麻油行由祖父创设于公元1909年，迄今近103年，是大树区仅存的麻油间。
邱文镇的父亲主要是替农民代工制作麻油，他也是代工，但还自己销售。他表示，父亲告诫他“要做就最好的，不然就不要做。”他承诺了，迄今不变，到死也应不会改变。
邱文镇表示，父亲时代只在芝麻收成期制作1个月；他“囤麻不囤油”，市场有需求，立即制作供货。
以前大树区农民种芝麻，现在邱文镇要向台南的农民购买黑、白芝麻。
邱文镇在国小五年级就跟随父亲学习榨麻油，至今仍坚持使用古法。他表示，古法榨麻要经4个步骤，芝麻经木材生火“炒麻”，冷却后碾碎，放入蒸斗在蒸笼内蒸，最后分成定量放入榨油设备压挤，流出扑鼻香气的麻油后装瓶。
他表示，炒麻决定麻油的香气，以“硬柴”慢火炒，要比“松材”香；蒸的时间拿捏也决定麻油油质的好坏，这些都是制作麻油的“眉角”。
多年的榨麻经验及机械化，邱文镇大幅精进机器，将炒麻、冷却到碾麻、榨油机械化，但还是由人工一旁监控；他坚持使用“硬柴”炒麻，而不使用重油或瓦斯当燃料，主要是木柴可增添香气。
他指出，大企业机械一贯化作业，芝麻倒入机器内出来就是一瓶瓶麻油，与他传统制程生产的麻油还是有所区别，香气、品都有差异。
他以炒麻步骤强调部分制作麻油设备机械化让作业更有效率，且节省人力。他说，以前炒麻由师傅与学徒拿着大锅铲一起翻炒，费力且闷热，现在芝麻倒入炒锅，机器转动翻炒，节省人力，芝麻炒得更均匀。
他表示，以前制作麻油要6个人，现在1个人就可做，且保持麻油的风味，何乐而不为？
冷冽的寒冬是进补的时期，加上生产后妇女坐月子是麻油销售旺季，现在加上三杯食品及速食品市场，麻油市场更广。
走麻油精致化的邱文镇表示，现在麻油产量依市场需求决定，但他销售对象还是以家庭为主。
懂得榨麻传统技术的人逐渐凋零，邱文镇的麻油行提供地方社团、学校户外教学，为民众示范与讲解麻油制作过程。他的儿子也学会制作麻油技艺，但是否传承，他表示，要看未来的机缘。
