【大紀元10月9日報導】（中央社記者陳守國高雄9日電）走在高雄市大樹區大坑路常會聞到濃郁的麻油香味，就知道老麻油行運轉中。邱文鎮從父親手中傳承做麻油的手藝，他改造機器，製程依舊，麻油風味依然。
邱文鎮的麻油行由祖父創設於西元1909年，迄今近103年，是大樹區僅存的麻油間。
邱文鎮的父親主要是替農民代工製作麻油，他也是代工，但還自己銷售。他表示，父親告誡他「要做就最好的，不然就不要做。」他承諾了，迄今不變，到死也應不會改變。
邱文鎮表示，父親時代只在芝麻收成期製作1個月；他「囤麻不囤油」，市場有需求，立即製作供貨。
以前大樹區農民種芝麻，現在邱文鎮要向台南的農民購買黑、白芝麻。
邱文鎮在國小五年級就跟隨父親學習榨麻油，至今仍堅持使用古法。他表示，古法榨麻要經4個步驟，芝麻經木材生火「炒麻」，冷卻後碾碎，放入蒸斗在蒸籠內蒸，最後分成定量放入榨油設備壓擠，流出撲鼻香氣的麻油後裝瓶。
他表示，炒麻決定麻油的香氣，以「硬柴」慢火炒，要比「鬆材」香；蒸的時間拿捏也決定麻油油質的好壞，這些都是製作麻油的「眉角」。
多年的榨麻經驗及機械化，邱文鎮大幅精進機器，將炒麻、冷卻到碾麻、榨油機械化，但還是由人工一旁監控；他堅持使用「硬柴」炒麻，而不使用重油或瓦斯當燃料，主要是木柴可增添香氣。
他指出，大企業機械一貫化作業，芝麻倒入機器內出來就是一瓶瓶麻油，與他傳統製程生產的麻油還是有所區別，香氣、品都有差異。
他以炒麻步驟強調部分製作麻油設備機械化讓作業更有效率，且節省人力。他說，以前炒麻由師傅與學徒拿著大鍋鏟一起翻炒，費力且悶熱，現在芝麻倒入炒鍋，機器轉動翻炒，節省人力，芝麻炒得更均勻。
他表示，以前製作麻油要6個人，現在1個人就可做，且保持麻油的風味，何樂而不為？
冷冽的寒冬是進補的時期，加上生產後婦女坐月子是麻油銷售旺季，現在加上三杯食品及速食品市場，麻油市場更廣。
走麻油精緻化的邱文鎮表示，現在麻油產量依市場需求決定，但他銷售對象還是以家庭為主。
懂得榨麻傳統技術的人逐漸凋零，邱文鎮的麻油行提供地方社團、學校戶外教學，為民眾示範與講解麻油製作過程。他的兒子也學會製作麻油技藝，但是否傳承，他表示，要看未來的機緣。
