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立冬
【大紀元11月7日報導】（中央社記者管瑞平苗栗縣7日電）啤酒向來給人很夏天的感覺，但在苗栗有餐飲業者靈機一動，用啤酒取代傳統米酒，烹調出啤酒薑母鴨、啤酒麻油雞等料理，準備搶攻冬天食補市場。
今天是傳統24節氣中的「立冬」，不少人會燉補來補充能量，也就是所謂的「補冬」，從事製酒、餐飲事業的彭錦源，順應國人養身習慣，將啤酒入菜，推出多道特殊風味的啤酒料理，如啤酒鴨、啤酒麻油雞、啤酒麻辣鍋等。
彭錦源指出，傳統料理薑母鴨、燒酒雞，添加的是米酒，他則改用德國進口手工大麥啤酒作為提味，在烹煮過程中，啤酒所含酒精會隨之揮發，只留下濃郁的麥香味融合在湯頭裡，讓肉質、湯汁更為清甜。
業者表示，啤酒中含有多種維生素和葉酸，營養豐富，以往大多直接飲用，尤其在夏天，銷量特別好；但是在冷颼颼的冬天，啤酒屋的人潮、生意往往不如薑母鴨店來得夯，於是決定調整策略，以啤酒搭配食補料理，沒想到一推出，頗受消費者青睞。
「湯汁喝起來好像更甜」第1次吃啤酒麻油雞的消費者表示，以前吃麻油雞感覺比較燥熱，啤酒麻油雞相對顯得溫和許多。
業者說，經營啤酒屋必須有新的嘗試，才能吸引客人上門，特別是這些啤酒料理，提供現代年輕人一種另類的食補佳餚。
