【大纪元11月18日报导】（中央社记者江俊亮云林县18日电）由云林县古坑乡主办的“台湾咖啡节”活动，今年舍弃以往嘉年华会的办理方式，以大学学院的概念为主题，19、20日将举办专业烘焙师竞技比赛。
主办单位今天在古坑乡华山国小召开“咖啡烘焙─魔术师”记者会，由“台湾咖啡大学”教务长张景科烘焙咖啡豆揭开序幕。
云林县文化处长李明岳表示，古坑乡自2003年举办“台湾咖啡节”以来，每年都以嘉年华会的方式办理，今年则以大学学院的概念，成立“台湾咖啡大学”，以学习为活动主轴。
“台湾咖啡大学”于今年11月1日成立，设有运动休闲、农学与人文等3个学院，张景科等人都是“咖啡达人”，都钟情于咖啡产业，拥有咖啡领域方面的专才。
张景科表示，“台湾咖啡大学”，简称“台咖大”，没有修业年限，绝不开除学生，免试入学，免学费，保证All pass，希望能与学员一起陶醉在幸福的咖啡香世界。
张景科指出，杰出的咖啡烘焙师是科学家、艺术家，也是魔术师，在烘焙的过程中，不仅要有科学理论辅助，更要不断用五官去感受咖啡豆的变化。
他说，咖啡豆采下之后，必须经过脱皮、水洗、曝晒、脱壳等程序，但此时的咖啡豆，并无特殊的香气，进入火炉内烘焙，才能散发出迷人的芳香，因此“台咖大”邀请烘焙师同场竞技，看看谁烘焙的咖啡豆最香醇。
