高市永安区石斑鱼　新年好菜肴

【大纪元2月2日报导】高雄市永安区养殖石斑鱼逢过年前后需求量大增，价格微扬，养殖业拍胸脯保证石斑鱼是新年期间全家围炉的好菜肴。

据中央社报导，高雄市永安区是养殖石斑鱼主要产区，养殖面积约500 公顷，使用海水养殖，全年生产，每年12月到翌年新年后是需求旺季，主因是宴客、结婚喜宴多。

黄姓养殖业者表示，永安区石斑鱼大多是餐厅、喜宴的主要菜肴，除台湾市场，也外销香港、大陆及日本。大陆、香港及台湾畅销鱼在1台斤到2台斤间。日本市场需要5、6台斤的鱼种，主要用在养生锅及涮涮锅。

台湾涮涮锅业者也使用石斑鱼片，但不及日本普遍。黄姓业者表示，主要是石斑鱼价格昂贵，业者计算成本后改用鲷鱼片。

石斑鱼大多以活鱼为主，一般清蒸调理，可以吃到鱼的鲜甜。

石斑鱼每台斤新台币 100多元，低于鲔鱼，但却无法像白鲳、黑鲳、虱目鱼一样普遍成为家中菜肴的食材。黄姓业者表示，主要是宣传不够，业者与相关产业应加强宣导。