【大纪元2011年09月27日讯】（大纪元记者林怡香港报道）第四届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”刚刚在纽约时代广场圆满结束，多国厨师选手在比赛中大展身手，场面热闹备受好评。有小笼包天王之称的金牌小龙，行政总厨张登凯表示参赛是厨师的殊荣，并祝贺大赛年年成功。
刚荣获小笼包天王奖项的金牌小龙，其皮薄多汁的小笼包名扬中港二地，来自台湾的行政总厨张登凯谦称自己比较笨拙，所以发展过程中吃的苦比别人多。“可能别人一分，我要七分，八分左右……要问自己这条路到底要不要走下去，要走下去要怎么改变自己，人与人相处，你在学习当中，一定会碰到很多瓶颈，你要怎么去克服。那是自己要去深思熟虑的一点。”
张登凯认为做一个好厨师，必须严格要求自己、用心和负责，“对自己好，不见得是好。是要对大家彼此都好的事，才是对大家都是好的。东西出品在于厨师的一颗心。他的心有没有放在上面，其实从他的作品就能看出，略知一二。”
他非常高兴新唐人电视台举办“全世界中国菜厨技大赛”，给厨师们提供一个交流平台，“我觉得这可以增进彼此，各种菜系来切磋观摩，厨艺看你怎么去更上一层楼。让世人知道，其实厨技也是一种艺术，一份殊荣，也是一份对自己另一层的考验。想知道自己的斤两到那里。因为毕竟一山还有一山高。”他并送上祝福：“代表个人跟公司的一个祝福。新唐人厨技大赛一年比一年好，蒸蒸日上。”
盛赞大赛为中国人争光
金牌小龙先在深圳开店，目前在大陆已有10多家分店，香港今年开了第三间分店。执行董事金源先远从台湾到大陆开设餐馆，信心十足的他分享其经营之道，“主要是信心，然后耐性很重要。不能什么事情一味冲，盲目埋进去。什么事情要看好，做好准备。”
金源先称赞大赛非常好，让中国菜名扬世界，“我觉得这东西很好。第一，可以让外国人好好认识一下什么叫中国料理……这一次，你们能在时代广场做一个这么大的，现场的活动，我觉得很替中国人争面子。”他非常盼望将来有机会派厨师参赛，“金牌小龙这里祝新唐人全世界中国菜厨技大赛未来会越做越好，越做越大。”
说到得奖的小笼包，张登凯表示秘诀在于选料和馅的汤汁，“猪肉的部分是用后腿肉和大梅花肉的上肉所成的，至于皮冻的部分，坊间所谓的汤汁的部分，有猪大骨，老母鸡下去煮熬的汤，然后再加上猪皮。”他并强调小笼包有严格的品管，每个小笼包都是19折以上，非常精致。另外除了传统的猪肉馅，还有翡翠瑶柱、蟹黄等口味，和甜味的芋泥。
