〈砂锅鱼头〉 天工妙趣！

年年有余大家都期待，“鱼”和“余”成了分身和本尊的亲密关系，于是吃鱼年年有余成了一种充满文化民俗的兴味。

大家爱吃的砂锅鱼头，是餐厅名菜，也是活鱼三吃店必点的招牌菜色。砂锅鱼头最鲜美之处在于鱼唇，因为鱼皮胶质含量多，鱼唇的鱼皮特别软厚，透过快炸和焖煮的料理方式将胶质满满地释放出来，而且焖煮又让配菜的精华、香气和鱼头溶合一体，砂锅鱼头真能温暖人心、常能慰解空虚的胃。

常见餐厅、小吃坊都用大型鱼来制作此道料理，像是鲢鱼、草鱼等水库鱼种。这块来自大自然的奇石，名为〈砂锅鱼头〉，宛然就是砂锅里料理完成的大鱼头，炯炯大眼让奇石画龙点睛，鱼头上还留着炸过的黄褐色泽，尤其是在鱼唇的部位，令人莞尔，真是天工作物，妙趣横生！

这块奇石来自万安溪。穿过台湾屏东县泰武乡的万安溪谷，夏日里吸引很多弄水消暑的人潮。

注：奇石〈砂锅鱼头〉 收藏者：胡顺生／奇石出处：台湾屏东万安溪／ 嘉义市爱石会第十届第二次会员展

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