site logo: www.epochtimes.com

赴大陆实用技巧 5种鉴别地沟油方法

人气: 17
【字号】    
   标签: tags: ,

【大纪元2012年06月17日讯】中国每年食用地沟油约200万到300万吨,占总食用油的9%-13%。因此中国民众对地沟油的了解就显得更加迫切。2012年6月16日,江苏省疾控中心食品检验实验室向市民介绍了一些科学方法,普通民众可通过五种方法简易鉴别地沟油。

大蒜鉴别地沟油不科学

对于网上流传的许多方法来检测地沟油的方法,其中最广的是大蒜鉴别法。据传,大蒜对于黄曲霉素敏感(远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性高),如果蒜变红色就是地沟油。

专家刘华良表示,他们也做过相关实验,大蒜与地沟油没有联系,这样的检测不科学。

地沟油成分及检测方法

地沟油成分复杂,因此辨别是否是地沟油有一定的难度。经处理、分离为成品的地沟油,从外观很难辨别出地沟油与食用油,但可以通过测试仪器,如气相色谱、气相色谱与质谱联用、电导率、基因检测等仪器测定出地沟油与食用油的区别。

不过对于普通民众而言,可以学会通过看、闻、尝、听、问五个方面鉴别食用油的真劣。

1.透明度

纯净的植物油呈透明状,而地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降。

2. 气味

地沟油有独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油。

3. 味道

味道不同。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

4. 燃烧声音不同

听油的燃烧声音。取一两滴底部油层的油,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,说明水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“辟啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

5. 问进货渠道

问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看食用油检测报告等。

(责任编辑:张顿)

评论
2012-06-17 10:49 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.