【大纪元10月18日报导】（中央社记者江明晏台北18日电）台湾黑心油事件连环爆，王品董事长戴胜益、跨足餐饮事业的东元集团会长黄茂雄表态建立更完善的食安制度，希望挽救招牌，但民众对台湾餐饮的信心，短期内恐怕“回不去了”。
国内黑心油事件连环爆，强冠、正义、顶新等不肖业者生产黑心油，全台下游厂商几乎沦陷，不少知名餐饮品牌都中镖，台湾食安亮起红灯，民众对台湾美食王国的信心，荡然无存。
在这场食安风暴中，昔日观光股王王品旗下品牌两度中招， 先是旗下曼咖啡使用强冠馊油做番茄汤，尔后是王品牛排、西堤、陶板屋、艺奇新日本料理等四品牌有用到正义香猪油。
“王品挑过的，你无须再挑”这句是集团奉行不渝的准则，如今看来份外讽刺，也说明了王品检验制度其实不够完善。
神隐数日的王品董事长戴胜益18日透过周刊专栏“向消费者道歉”，承认王品做得不够好，首度回应食安风暴。
戴胜益坦诚，“我们做得不够好”，即使同仁们已尽力做好把关，全年送交专业机构检验的食材品项约400种，并建立“二阶物料来源追溯表”，不仅只选择Α级供应商，更要求供应商须提供其上游供应商名单，并定期访厂，进一步提高食材的安全规格，但仍有疏漏。
展望后续，戴胜益说，针对油品，由于短期内很难恢复对本地供应商的信心，为保障消费者安全，王品采取进口替代的因应做法，与国外油脂大厂签订长期合约，也将食安部扩大为独立部门，把关食安成为集团最重要的宗旨。
名称为安心食品的摩斯汉堡在这次食安风暴中，也中箭落马，消费者坦言，“以后根本吃得不安心”。
跨足餐饮集团的东元集团会长黄茂雄表示，即便我们非常关心食品安全、成天提心吊胆，也不能做得完美，但集团绝不会为了cost down赚钱，增加风险；过去同仁掉以轻心，认为“大厂产品没问题”，但现在应该要修改这个想法。
他并承诺，以后品管机制要更严格，摩斯有成立检验实验室，下一阶段要针对食材成分精致、提炼过程做更深入的品管。
针对原物料上游供应商，摩斯汉堡从2006年开始即全面推动食材的“生产履历”，让产品从生产、销货到消费者手中，都有可追踪纪录，未来除将继续采行该模式外，更将努力朝扩大至各项原料的方向迈进；期盼重新建立台湾在食品链的产、输、销的管理规范及检验制度。
王品集团、东元餐饮事业大老纷纷喊话，挽救品牌信心，然而建立完善的食品安全机制需要时间来证明，民众对台湾餐饮的信心，短期内恐怕回不去，且可以确定的是，食品原料上游厂若再爆出一次黑心事件，下游品牌餐饮事业必定跟着“身败名裂”。
