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橄榄油
【大纪元12月13日报导】（中央社记者汪淑芬台北13日电）“品油师”在欧洲很普遍，在台湾多数人很陌生。意大利专家级“品油师”最近应邀来台教分辨橄榄油好坏，结果是先闻再喝。
云朗观光集团这两年深耕意大利，希望引进意大利当地食材、传统美食及人文风情，旗下君品酒店最近首次邀请意大利专家级“品油师”来台，教授如何分辨橄榄油品质的好坏。
台湾去年以来发生油品风暴，很多人对油品认知的课感到兴趣，即使费用不便宜，3天课程近新台币3万元，仍吸引不少人参加。
专家之一的马可．安东努齐（Marco Antonucci）是意大利国际品油专家协会召集人，也是意大利官方指定橄榄油评审。
马可．安东努齐说，台湾没有生产橄榄油，如同白纸般，他很乐意将正统的橄榄油文化带进台湾，让台湾民众对橄榄油及其应用，有更正确的认知。
首在台湾举办的品油课，内容包括世界各大产区品种分辨、橄榄油制造过程、感官分析判别坏油及化学检测橄榄油是否符合国际法规的合格范围及市场分析等，并在专家带领下亲自体验。
另1位“品油师”法乌多．波雷拉说，好的橄榄油的味道有甘甜、辛辣、果香或醇和等风味层级；他教大家将橄榄油倒在小杯中，将小杯在手掌中旋转，直到杯子温度与手温差不多时，闻闻看橄榄油是否有果香、绿叶香等气味，再小口并快速吸一口油到口中，立即吞下，体验喉咙是否出现微苦或微辣的感觉。
来自台湾的黄筱雯是国际认证的品油师，也是意大利品油专家协会成员，她说，橄榄油的品质可经由科学或“品油师”检验，科学仰赖机器，酸度可经由化学调整，使油品合格，但不好的橄榄油，“品油师”则可闻出油品是否氧化、制造来源的橄榄，是否有遭虫化现象。
