【大纪元2015年02月17日讯】（大纪元记者李默迪编译报导）饮食在华人文化中占据重要位置，已经不仅是提供食物这么简单，很多饮食更具象征意义。中国新年将至，各家各户都会特别制备过年菜肴，希望在一年开始有个好兆头。
随着华人移民到世界各地，世界各国也开始关注中国新年，随着新年的到来，各国媒体也开始根据各自对中国新年的理解，报导这方面的内容。
《赫芬顿邮报》（The Huffington Post）近日向人们介绍了14种中国新年的食物。文章同时表示，华人新年是中国最重要的节日，饮食的象征意义颇浓。（注：作为华人，对自己的节日和习俗当然有更深的了解，中国各地的新年年菜也风味各异。但是在新年到来之际，看看西方人对中国传统新年食物的理解，不管对错，也是过年的一种花絮。）
龙虾
中国人炒龙虾一般用传统的圆底炒锅，而在北美，人们用大平底锅，受热均匀而且食物也不会溅出。
黑豆酱龙虾是一道高档菜肴。葡萄酒大师建议，食用黑豆酱炒龙虾时，搭配一种新西兰的新世界葡萄酒——金凯福长相思干白葡萄酒，富含热带甜瓜和菠萝加百香果的口味，能够中和黑豆酱中的咸味。
八宝饭
八宝饭是将糯米、坚果和水果共同烹制而成，香甜、粘稠、色彩鲜亮。八宝饭名字的来源有两种说法，一是说，一千多年前，有八位勇士战胜了一个独裁暴君，因而名扬四海，人们做此八宝饭为他们庆功；另一种说法是，古代一名逃亡的将军在路上饥饿难当，就从附近村落偷来了一些东西，正好八种，把它们做成饭，整个冬天他就靠这种饭才得以活下来。
龙眼/荔枝
中国新年吃新鲜水果不仅是为了健康，更像征着新的开始。龙眼和荔枝是经典的华人水果，过年时享用象征着家庭兴旺和睦。这两种水果放在果盘中样式美观，饭后食用有助清新口气。它们果皮坚韧，果肉透明多汁，果核呈亮黑色。
柿子
柿子色如金橙，形似番茄，口味乳甜，果肉柔软细嫩可用匙挖肉来吃，许多人第一次吃就喜欢上了柿子。柿子象征人们希望新的一年兴旺发达，是赠送宾朋的上佳礼品。食用柿子一定要选择成熟的，未熟的柿子含有单宁（鞣质）会引起嘴干褶皱。
桃子
过年时多吃桃子，象征好上加好——长寿、富有、充裕、世代好运。
橘子、柚子、橙子、柑橘
金橘象征兴旺好运，很多桔类水果放在一起可以作为装饰品，非常引人注目。
桔类水果还是一种上好的饭后餐点，在很多华人餐厅，经常以剥开或切开的桔类水果作为甜点。过年时选购桔类水果一定要连带茎和叶，象征长寿。
茶
茶的起源有这样一个传说：在远古时代，神农在一次烧水时，一片树叶落入沸水中，一缕清香扑鼻而来，神农喝下泡有叶子的水后，更是顿感神清气爽。于是，茶叶的神奇功效从此流传开来，茶也成为华人不可或缺的饮品。中国茶有上百个种类，有白茶、绿茶、乌龙茶、红茶等，人们种植茶树，采摘茶叶。
烤乳猪
烤乳猪外焦里嫩，是上等的聚餐菜肴。但是由于制作过程费时，大约需要一天的时间，所以大可不必自己费力，只需跟华人烧烤店预订即可。饭店会将烤好的乳猪切成适宜食用的肉片。吃这道菜时最好搭配一碗蒸米饭。
饺子
饺子的制作过程包括□饺子皮、拌馅以及包饺子，通常需要多人配合，因此被视为化解不合的一个机会。所以，饺子在华人传统中象征着家庭和睦。
饺子馅一般是猪肉馅加葱或白菜，包好后，可以蒸、煮或煎。饺子一般要蘸酱料吃，味道鲜美，又能中和猪肉的油汁。
汤圆
汤圆由糯米加甜馅制成，馅料通常是黑芝麻蓉、花生蓉或红豆蓉。一般人们多从商店买成品的冷冻汤圆回来煮，煮好后，连汤一并盛入碗中。汤圆的读音同汉语中的“团圆”很相近，所以汤圆也象征家庭团圆。
年糕
中国新年时还有一种甜食——“年糕”，也是由糯米制成。
过年吃年糕时，人们会彼此祝福“年年高升”，希望一年比一年好，所以年糕有兴旺发达的象征意味。
鸡肉
龙虾被人们寓意为龙，因而把龙虾这道菜视为阳刚的象征，同时，人们把人间的鸡比作天上的凤，视鸡肉为温柔的象征。所以，龙虾和鸡肉通常一起食用，寓意婚姻美满。
米饭
米饭是华人的基本主食，甚至中国人互相询问是否已经用餐时，都会说“您吃饭了吗？”。米饭几乎是一日三餐的必备。做米饭时，要注意掌握好米和水的量。
红烧狮子头
这道菜实际上是猪肉丸配青江菜，形如狮子头状。在华人文化中，狮子是一种受人尊重的动物，所以过年时这道菜很受青睐。
责任编辑：林妍
