春夏秋冬，日日食光：千层焖白菜

千层焖白菜

冬天。16cm圆锅。

将猪肉与大白菜塞满锅，再开火加热。由于猪肉已经事先调味，无须沾任何调味料，直接吃就很好吃。

材料（2、3人份）

大白菜 ………………………….1/6 颗

猪五花肉片 …………………….200g

太白粉 ………………………… 2小匙 （10ml）

粗盐 ……………………………… 适量

酒 ……………………………. 1 1/2大匙 （22.5ml）

芝麻油 ………………………… 1小匙 （5ml）

做法：

1. 大白菜依长度切成3等份。猪五花肉片切一半，放入调理碗，洒上粗盐与酒，再洒上太白粉拌匀。

2. 锅子内部涂一层芝麻油，轮流放入切好的大白菜与猪五花肉片，直到把锅子填满＊。

3. 洒上2撮粗盐，开中火加热。煮沸后盖上锅盖，转小火焖20分钟。

＊ 从锅子侧边依序往内放入1片大白菜、1片猪肉，再放入1片大白菜、1片猪肉⋯⋯直到填满锅子为止。

（摘录自《春夏秋冬，日日食光。生活美学家的铸铁锅料理手帖》／作者：渡边有子）@

责任编辑：郭欣