【大纪元2016年06月28日讯】今年迈入第17届，素有咖啡界奥运之称的世界杯咖啡大师比赛（World Barista Championship）在爱尔兰都柏林举办，台湾咖啡大师吴则霖击败60国强手夺冠。
据台湾《苹果日报》报导，Simple Kaffa的创办人吴则霖一路过关斩将，25日决赛时击败了来自法国的Charlotte Malaval、日本的Yoshikazu Iwase、荷兰的Lex Wenneker、美国的Lem Butler，以及加拿大的Bent Put等选手，这也是台湾选手参加世界杯咖啡大师比赛有史以来获得的最佳成绩。
负责帮吴则霖烘制这次比赛用咖啡豆的Fika Fika Café创办人陈志煌6月26日表示，吴则霖使用来自巴拿马Finca Deborah庄园的高品质Geisha咖啡豆，为了这款咖啡豆，吴则霖比赛前还特别飞去巴拿马一趟，拜访很多庄园后，才挑出这一款，可以说是万中选一。另外，吴则霖使用新研发的阳光烘焙技术，让这款豆子带有花团锦簇的花香和蜜香，虽然烘得浅，但是有口感厚度。
据中央社报导，台大电子所毕业的吴则霖，原本职业是高薪工程师，为了自己的咖啡梦，毅然辞掉高薪工作开起咖啡店，虽然刚开始业绩惨淡，家人也很错愕他做的决定，但他还是坚持用真诚的心，自己烘豆、自己煮咖啡。
吴则霖曾表示，自己是在上大学之后才开始钻研咖啡，原本只是因为觉得喝咖啡开销很大，因此试着自己动手煮咖啡，就这样煮出了兴趣，他也曾在硕一的时候自己改装三轮车摆摊卖咖啡，当时有了接触顾客的机会，当顾客称赞咖啡很好喝时，心里就觉得要开一间咖啡店。
吴则霖运用自己的理工背景，将煮咖啡的过程用数据统计下来。他说，咖啡里面有98%是水，好的咖啡跟水有很大的关联，是一门很大的学问，不论是酸碱值、软硬度还是TDS值，过高或过低都冲不出好咖啡，用科学的方式去实验，判断不同的变数会在咖啡上面造成的影响，才能打造出自己独有的咖啡。
回想当初创业情况，吴则霖说最惨的情况就是有一天的业绩是挂蛋，没有半个人进店里喝咖啡。虽然他的咖啡路起步慢也走的曲折，但他一直坚持下去。他说，世界上没有最完美的咖啡，只有一直去试，才能冲出最适合自己的独特咖啡风味。
责任编辑：钟元
