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Beyond Ocean Wise

如何吃海鲜? 影响着您的健康与海洋环境

文:Choices Markets注册营养师Jess Pirnak

青枪鱼。(iStock)
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【大纪元2017年11月30日讯】您知道吗?Choices Markets的所有营业点现在都供应百分之百 Ocean Wise新鲜海鲜!Ocean Wise之所以这么重要是因为它让我们很容易就吃到可持续海鲜。喜欢吃海鲜的顾客只要看到Ocean Wise 的标志在我们的海鲜包装上,就不需要担心运输和保存从海上打来的鱼可能给环境造成的不利影响。Ocean Wise开发打渔和养殖技术,研究渔业资源管理以防止我们海洋水体的污染,应对兼捕渔获和保存海洋生物品种丰富性的问题。在Ocean Wise之外,我们来谈一谈另外两个渔业问题。

水银污染

多年以来,垃圾焚烧和煤炭燃烧导致环境中的水银含量一直在增加。来自食物(其它鱼类)和从环境水体中吸收的水银可以在鱼体内积累。BC省卫生部就食用大的肉食型鱼类推荐了每日限量,如金枪鱼(tuna)、鲨鱼(shark)、青枪鱼(marlin)和箭鱼(swordfish)。但该卫生部也说明来自加拿大的长鳍金枪鱼(Albacore tuna)产品没有食量限制,并且也不危害健康,因为这些鱼的水银含量低于其它品种和来源的金枪鱼。为什么会这样呢?

吞拿鱼 (iStock)

其中的一个原因是,BC省的长鳍金枪鱼(Albacore tuna)在比较年轻时(3-4年)就被捕获,而其它被列明的鱼类如鲨鱼和蓝鳍金枪鱼的寿命更长,体内积累的有毒物质会更多。栖居地是另一个因素。一项研究比较了来自南太平洋和来自地中海地区的长鳍金枪鱼(Albacore tuna)的水银含量,结果发现地中海金枪鱼的水银含量要高出十倍。地中海位于世界上最丰富的水银自然资源之上,而且地中海是一个半封闭的水体,导致毒害物质不易被稀释。这些事实可以部分地解释这一研究结果。

来自日本福岛的核污染

2011年3月11日,在距离日本海岸80英里的地方发生了9.0级地震。该地震引发了一系列的海啸,海啸严重破坏了福岛第一核电厂,造成六个核反应炉中的四个向大气和海洋释放核辐射。这一灾难之后的一个最大的问题是,我们是不是应该关注加拿大海岸的核辐射?

箭鱼 (iStock)

根据海洋放射化学家Ken Buessler的测量,从搜集到的样品中发现了来自福岛的放射性污染痕迹,但含量远远低于能对人类和海洋生物造成威胁的水平。据测量,可归咎于福岛的最高放射性污染被发现位于夏威夷以北1500英里的地方。但在那里每天游泳所导致的辐射量仍然比拍一次牙科X射线的辐射量小一千倍。虽然不是零,仍然非常低。

要知道,任何地方的海水中都含有许多自然发生的放射性核素。因此,在太平洋和其它海域捕获的鱼已经有可以测量但数量非常低的此类物质(放射性核素)。最后,绝大多数鱼类并不迁徙到远离它们产卵地。这就是为什么福岛附近的一些渔场至今仍关门大吉。

海鲜的生产是很复杂的!我们应该对Ocean Wise这样的项目心怀感激,却不能止步于此。继续向您经常光顾的鱼商问这些挑剔性的问题,确保得到您可能获得的最可持续的海鲜! ◇

 

  Jess Pirnak是一位在温哥华、北温哥华和西温哥华工作的注册营养师。她注册于BC省营养师学院(College of Dietitians of British Columbia),是加拿大营养师协会(Dietitians of Canada)的活跃成员。Jess毕业于UBC的食物营养和保健系(Food Nutrition and Health program)。在SFU完成其心理学学位之后,于省卫生局(Provincial Health Services Authority)完成其实习阶段。Jess现在是Choices Market的营养师。

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责任编辑:邓林

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