连得2年高评鉴 台湾麝香猫咖啡登上国际

【大纪元2017年12月26日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）台湾以益生菌发酵研发的神奇猫麝香猫咖啡，今年经咖啡国际鉴定单位Coffee Review评鉴为94分，已连续两年获得高评价，足证台湾微生物技术已成熟稳定，开发出的新产品的已有实力登上国际舞台。

“名辰生物科技股份有限公司”25日于中兴大学举行记者会，研发麝香猫咖啡已9年的中兴大学前副校长杨秋忠表示，他撷取麝香猫咖啡生豆中的益生菌，纯化、培养后繁殖成功，再植入咖啡生豆中发酵，“经过益生菌发酵能改变蛋白质产生糖、短肽和许多的自由氨基酸，降低咖啡豆的苦涩味及咖啡因，让发酵的咖啡豆散发出香醇口感，不苦不涩，而且安全卫生，又能有益健康。”

名辰生物科技董事长杨登嵙则表示，多次远赴印尼、越南，将麝香猫排放的咖啡生豆，依照不同国家、产地、品种，提供给杨秋忠，将麝香猫咖啡生豆的益生菌繁殖成功后，再进行发酵研发，模拟麝香猫体内消化发酵的过程，“近9年来不断变化益生菌的比例，经过无数次科学实验及质量纪录，再加上最佳的烘焙技术，才能获得如此的好成绩。”

杨登嵙说，获得高分评鉴的咖啡豆是选用衣索匹亚的耶加雪菲，特别采用低烘焙的咖啡豆，去年评鉴的咖啡豆有柳橙、烤番薯及龙眼干的香气，今年则是呈现莱姆、柠檬的清爽口感，“这些特殊的香气应该是因益生菌自然发酵、分解而改变了咖啡分子结构，才能散发出来的自然香气。”