【大纪元2017年03月09日讯】（大纪元记者天睿澳洲悉尼编译报导）许多人知道乳制品含钙量高，有益于骨骼的生长和保持强壮。但是含钙量高只是乳制品的益处之一。乳制品含有十几种为人体提供诸多益处的基本营养元素。
人体每天需要摄取三份乳制品的钙和其它营养成分，以达到营养均衡的效果。一份乳制品相当于一杯250 mL牛奶，200g酸奶或40g乳酪。
乳制品除了有益身体健康外，还是澳洲日常饮食的在重要组成部分。咖啡、冰淇凌、乳制甜点、早餐谷物、乳酪和匹萨里都含有乳制品。
乳制品营养元素
为什么许多人食用乳制品后感觉不适？
许多人食用乳制品后会出现消化不适的症状，导致这种现象最常见的原因是人体对乳糖不耐受。
乳糖不耐受症是指人体不能完全消化牛奶和其它乳制品中的乳糖而出现的症状。当人体内不能产生足够的乳糖酶来分解食物中的乳糖时，就会出现这种状态。
乳糖是乳制品中存在的一种结构复杂的糖（二糖），广泛存在于许多乳制品中，如牛奶、冰淇凌、黄油、乳酪、酸奶、母乳和一些婴儿配方奶粉。乳糖酶是一种消化酶，作用是把乳糖分解成结构简单的糖（单糖）、葡萄糖和半乳糖，这样人体才能通过肠粘膜吸收这些物质。
人体内的乳糖酶分泌量因人而异，如果分泌量不足，就会出现乳糖不耐受的症状。当出现这种情况后，食物中的乳糖就会跳过消化的分解和吸收过程，直接进入结肠。未经消化的乳糖和结肠中的正常菌落发生反应，产生乳酸和氢气，导致腹部不适、腹胀、胀气，有时会导致腹泻。
乳糖不耐受症又可称为乳糖酶缺乏症、乳糖吸收不良、乳糖消化不良和低乳糖酶症。
乳糖不耐受症不是对牛奶或乳制品过敏，过敏属于免疫系统对牛奶蛋白的过敏反应。乳制品过敏通常会同时出现消化不良的症状和过敏症状，过敏症状有红斑、麻疹、肿胀、气喘或哮喘。乳制品过敏症只在4%的人口中出现，多数是婴儿和幼童。如果出现乳制品过敏症状，建议在就医前不要再食用乳制品。
谁会患乳糖不耐受症？
乳糖不耐受症是澳洲最常见的食物不耐受现象，影响了大约20%的澳洲人口。所有年龄段的人，不分种族，从婴儿到老人都有人被这种症状影响。但有些人发病的风险更高。基因、年龄、种族和小肠受损都是乳糖不耐受症状的风险因素。
乳糖不耐受症在以下一些人群中的发病率较高
乳糖不耐受的症状是什么？
主要症状有体内产生大量废气，腹胀，腹部产生不适感，或者腹泻。婴儿可能也会出现腹鸣，排出大量酸性、稀溏的粪便，哭闹时间增加。
怎样应对乳糖不耐受的症状？
许多人干脆就完全不食用乳制品，以防止这些症状的产生。但是也有其它的应对方法，可以在享受乳制品的同时不会出现乳糖不耐受的症状。
使用乳糖酶补充剂是解决乳糖不耐受的最简单办法，而且不用改变饮食习惯。补充乳糖酶可以有两种方式：
提高体内乳糖酶的水平。只要在吃乳制品前，服用乳糖酶补充剂药片或胶囊，就能临时提高体内的乳糖酶水平。这样人体就在消化乳制品的同时，不会出现乳糖不耐受的症状。
减少液态乳制品中的乳糖含量，例如牛奶、风味牛奶、奶油、婴儿配方奶粉和母乳。把液态乳糖酶补充剂加入到这些乳品中，彻底搅拌完全后，放入冰箱冷藏。液态乳糖酶补充剂会把乳品中乳糖分解成可以被人体直接吸收的糖，这样食用后就不会出现不适症状。
以下是一些减轻乳糖不耐受症状的小常识：
* 食用乳制品时单次进食量要小。人体多次消化小量乳制品比一次消化大量乳制品要容易。
* 食用乳制品时，同时进食一些其它的食物。这样可以延长食物在消化系统停留的时间，延长消化酶发挥作用的时间。
* 尽量食用不含乳糖的产品。如果不喜欢不含乳糖的乳制品的味道，或者觉得价格偏高，可以用乳糖酶滴剂自制不含乳糖的乳制品，如牛奶、黄油、冰淇凌和乳酪。
* 全脂牛奶中的脂肪可以延长牛奶在消化系统停留的时间，使得乳糖酶有更多时间可以分解乳糖。
* 注意隐藏的乳糖，例如药物、运动补剂、烘焙食品、甜点，乳酪酱、早餐谷物和牛奶巧克力。进食前，尽可能检查食物的营养成分列表，查找乳清、乳固体或牛奶糖的踪迹。
乳糖酶补充剂是否安全？
超过20年的临床试验已经证明乳糖酶补充剂对人体不但有效而且安全。而且临床试验的成果已发表在许多国际知名医学杂志和期刊上，例如Gastroenterology、The American Journal of Gastroenterology、Digestive Diseases and Sciences和 The Journal of Pediatrics等。
（工商稿件）
责任编辑：李熔石
