【大纪元2018年01月08日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）在哪里用餐会有幸福的感觉呢？五年前回到南投水里的简家旗，想把餐桌搬进稻田里，这么浪漫的想法，却在群众募资平台中得到热烈的回响，获得第一笔资金16万元，也接到第一笔订单，从此，稻田里的餐桌这个实验计划，开始结满了幸福果实。
“幸福果食”创办人简家旗谈起当年那个创意餐桌计划，还是觉得有点不可思议，在台北读书、工作了16年，长期在金融投资的领域里活跃，为了改变眼前的生活状态，决定撤出职场回到故乡，他在乡村的生活里反复思量，要如何去选择一份适合自己的工作？然而对一个回乡的年轻人来说，除了开工厂经商外，要想找其他工作，可说是困难重重。
不只办浪漫餐会 还要认识农村文化
“稻田餐桌计划”是简家旗第一创意发想，这可不只是办一个美丽浪漫的餐会，他希望透过这样的餐会能让民众认识农村文化，体验农村生活，所以当他把餐桌搬到外埔的葡萄园时，他安排民众去采葡萄，酿葡萄酒，并介绍在地的葡萄文化。简家旗说，台湾太都市化了，农村讯息没有人去系统地整理出来。
简家旗表示，现在人们大多沉浸在网路世界里，没有去体验实际的生活，所以他想把人们从网路线上无感的生活中拉出来，带到真实的情境中，“让人们经由听见、看见、体验、美食、知识等五种感受的满足，加深记忆深度，让一场在稻田里用餐的往事，成为他们回忆中最幸福的事。”
外伞顶洲餐会 有如荒岛求生
最特别的餐会应该是外伞顶洲的那几场，简家旗说，那里有很多散落的沙洲，有大有小有远有近，我们会带来宾们到大一点的沙洲去做体验，再带领他们去近一点的沙洲用餐，第一年去摆餐桌时因为没有注意到潮汐，一早就遇到涨潮，那天眼睁睁地看着海水慢慢涨上来，很快淹没了餐桌椅，简家旗打趣地说：“我们像在荒岛求生似的，用生命去抢救桌椅。”
外伞顶洲上的餐会，当然是以东石布袋的海鲜为主，如果在宜兰就以当地的有机米、蔬果为食材，简家旗强调，在餐桌上呈现的美食，完全以在地友善农产品为食材，每一场都有不同的主题，不同的主厨，这5年来奔波在台湾各地办餐会，简家旗最深刻的感受是：“人一定要接近大自然，才会懂得怎么去生活！”
了解大自然 懂得安排餐会
办户外餐会，其实就是一场场“看天会”，简家旗说，必须非常认真地看老天的脸色，仔细观察每时每刻天气的变化，“知道台湾一年四季何时何地适合办餐会？与大自然成为生命共同体。”否则像在中部地区很容易遇到午后雷阵雨，宜兰冬天总是多雨，嘉义台南高温炎热，掌握了各地天候的变化后，简家旗对大自然了解得更透澈，“懂得怎么去安排餐会！也懂得怎么去生活。”
如今已经成长茁壮的幸福果食公司，稻田的餐桌不但搬到户外婚礼上，更搬到企业的教育训练中，许多新人想办一场特别不一样的婚礼，很多企业老板想让员工有不同于以往的农村体验，简家旗说：“原有的生活模式已不再能满足人们的需求，于是我们团队为企业员工、结婚新人做客制服务，也让我们把市场做大，带出更多优秀的人才，让品牌更强大。”
因此，当初的稻田餐桌计划现在看来只是一碟小菜，简家旗指出，“我们现在已发展到‘梦行者计划’，虽然公司常态任职的核心干部只有4个人，但我们想为回乡的年轻人找到更多创业的机会，以办理餐桌计划的基础，为农村培育更多创新服务的人才，像办餐会最需要的主厨，在有了实际经验后，很多年轻人去了考厨师证照，已经在地方开创自己的一片天。”◇
责任编辑：芸清
