【大纪元2018年04月27日讯】韩国人林政秀1996年到1999年曾在越南工作，在越南生活的三年，使他一发不可收地爱上了越南菜。因越南餐每道菜都配有很多蔬菜，主食又都是用易于消化的稻米制成，林政秀认为，这非常有益健康。从那时起，想开一家越南餐馆的种子就在他的心底里种下了。
2001年移民美国后，林政秀走遍大街小巷，吃遍无数越南餐馆，却再也找不到记忆中的美味。林政秀粗略估算了一下，自己来美国后大概去过100家越南餐馆，但都觉得味道不够正宗。这些餐馆的老板和厨师很多都是在美国出生的越南人，有些人甚至连越南话都不会说了，所以很难做出原汁原味地道的越南菜。
念念不忘，必有回响。经过了10年对地道越南菜的苦苦寻觅，2011年的一天，林政秀的越南美食情结终于得到上天的眷顾。他在大西洋城走进了一家越南餐厅，从此开启了自己与越南美食不解之缘的新篇章。
那家餐馆的老板娘兼主厨Ha Nguyen是在越南出生的，经过多年潜心研究，独创了一套越南菜调味秘方，用此秘方做出来的每道菜都地道而美味，让人食之难忘。她的餐馆因此广受好评，2013年甚至登上纽约时报。
终于在美国找到了记忆中的味道，林政秀激动不已，当时就跟Ha Nguyen说：“我要跟你合开一家越南餐馆！”经过了十几年的岁月，那颗想开一家越南餐馆的“种子”终于破土而出了。
如今，林政秀多年以来的心愿终于得以实现，他在新泽西Palisades Park开了一家越南餐馆May Man,由Ha Nguyen主厨。老板吃遍100家越南餐馆挑选出来的厨师，所做的美味佳肴味道如何，不用想都可以知道。
独家秘方烹制的越南国食
越南汤粉是越南百年经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独到而特别的味道而大名鼎鼎，属越南的国食。越南汤粉的精髓在“汤”，看谁家的汤粉好吃，比的就是汤，所以各家越南饭店都号称自家底汤是主厨“亲自调制”的。林政秀对May man的底汤无比自信：“顾客只需要喝一口汤就会知道，我店与众不同。”
果真如此。May Man所有汤粉的底汤都是主厨Ha Nguyen用秘方精心熬制的，鲜美醇厚，回味悠长。Ha Nguyen带领厨师们每天都要花上10个小时，专门熬制各种汤粉所需的牛骨汤、鸡汤。骨汤熬好之后，趁着它沸腾的时候，加入Ha Nguyen的独家秘方——一种她自制的老汤，一起再熬一段时间，一锅异香扑鼻的底汤就熬好了。
May Man的牛肉汤粉有种越南菜独有的风味，让人欲罢不能，一口接一口，舍不得放下汤匙。
小编个人更喜欢顺化檬，是一种源自越南顺化的特色辣味鸡汤米粉。这款汤粉有海鲜的味道，充满浓郁的热带风情；喝上一口，立时让我想起那些在东南亚渡假的日子，感到仿佛置身南国，南中国海温热的海风正在向我徐徐吹来……
花大功夫做出的小春卷
除了汤粉，May Man的春卷也值得大力推荐。春卷是种简单寻常的食物，几乎所有的亚洲饭店都有。一般在中国饭店里春卷都是作为配餐的，但在越南饭店里它们成了一道主菜。就我在May Man饭店里吃到的春卷来说，它确实配得上主菜的地位。
一般饭店里的春卷都是买来的，最多就是自己备些简单的馅料，用买来的春卷皮包好。可May Man的春卷竟然提前三天就开始做准备！
三天啊，就为了做一个小小的春卷！难以置信吧。May Man饭店烹制食物究竟可以用心到什么程度，可见一斑。
“费功夫，特别费功夫！”一个林老板聘来的中国厨师摇头叹道，“我们8个人一起动手准备的”。皮和馅料的配方店家自是不肯细说，只说了醒面和腌制馅料都需要很长时间，而且也有工艺上的秘方，所以需要提前三天进行准备。
功夫不负苦心人，May Man的春卷是小编吃过的最好吃的春卷！春卷皮不是脆的，而是酥的！酥酥的皮儿加上香香的馅料，吃上一口，所有的味蕾都得到了满足！也可以蘸着May Man的自制蘸料一起吃，别有一番风味。
对一个饭店来说，味道就是王道。刚刚试营业，May Man就已经顾客盈门了。可以想见，May Man很快就会成为饭口需要排队等位的饭店，所以小编建议各位食友，去之前先打个电话预订一下吧。
May Man地址：135 Broad Avenue Palisades Park NJ 07650
咨询电话：201-947-4900
营业时间：周中 11am—10pm，周末 11am—10pm。
责任编辑：郑新
