【大紀元2018年04月27日訊】韓國人林政秀1996年到1999年曾在越南工作，在越南生活的三年，使他一發不可收地愛上了越南菜。因越南餐每道菜都配有很多蔬菜，主食又都是用易於消化的稻米製成，林政秀認為，這非常有益健康。從那時起，想開一家越南餐館的種子就在他的心底里種下了。
2001年移民美國後，林政秀走遍大街小巷，吃遍無數越南餐館，卻再也找不到記憶中的美味。林政秀粗略估算了一下，自己來美國後大概去過100家越南餐館，但都覺得味道不夠正宗。這些餐館的老闆和廚師很多都是在美國出生的越南人，有些人甚至連越南話都不會說了，所以很難做出原汁原味地道的越南菜。
念念不忘，必有迴響。經過了10年對地道越南菜的苦苦尋覓，2011年的一天，林政秀的越南美食情結終於得到上天的眷顧。他在大西洋城走進了一家越南餐廳，從此開啟了自己與越南美食不解之緣的新篇章。
那家餐館的老闆娘兼主廚Ha Nguyen是在越南出生的，經過多年潛心研究，獨創了一套越南菜調味秘方，用此秘方做出來的每道菜都地道而美味，讓人食之難忘。她的餐館因此廣受好評，2013年甚至登上紐約時報。
終於在美國找到了記憶中的味道，林政秀激動不已，當時就跟Ha Nguyen說：「我要跟你合開一家越南餐館！」經過了十幾年的歲月，那顆想開一家越南餐館的「種子」終於破土而出了。
如今，林政秀多年以來的心願終於得以實現，他在新澤西Palisades Park開了一家越南餐館May Man,由Ha Nguyen主廚。老闆吃遍100家越南餐館挑選出來的廚師，所做的美味佳餚味道如何，不用想都可以知道。
獨家秘方烹製的越南國食
越南湯粉是越南百年经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独到而特别的味道而大名鼎鼎，属越南的国食。越南湯粉的精髓在「湯」，看誰家的湯粉好吃，比的就是湯，所以各家越南飯店都號稱自家底湯是主廚「親自調製」的。林政秀對May man的底湯無比自信：「顧客只需要喝一口湯就會知道，我店與眾不同。」
果真如此。May Man所有湯粉的底湯都是主廚Ha Nguyen用秘方精心熬製的，鮮美醇厚，回味悠長。Ha Nguyen帶領廚師們每天都要花上10個小時，專門熬製各種湯粉所需的牛骨湯、雞湯。骨湯熬好之後，趁著它沸騰的時候，加入Ha Nguyen的獨家秘方——一種她自製的老湯，一起再熬一段時間，一鍋異香撲鼻的底湯就熬好了。
May Man的牛肉湯粉有種越南菜獨有的風味，讓人欲罷不能，一口接一口，捨不得放下湯匙。
小編個人更喜歡順化檬，是一種源自越南順化的特色辣味雞湯米粉。這款湯粉有海鮮的味道，充滿濃郁的熱帶風情；喝上一口，立時讓我想起那些在東南亞渡假的日子，感到彷彿置身南國，南中國海溫熱的海風正在向我徐徐吹來……
花大功夫做出的小春捲
除了湯粉，May Man的春捲也值得大力推薦。春捲是種簡單尋常的食物，幾乎所有的亞洲飯店都有。一般在中國飯店裡春捲都是作為配餐的，但在越南飯店裡它們成了一道主菜。就我在May Man飯店裡吃到的春捲來說，它確實配得上主菜的地位。
一般飯店裡的春捲都是買來的，最多就是自己備些簡單的餡料，用買來的春捲皮包好。可May Man的春捲竟然提前三天就開始做準備！
三天啊，就為了做一個小小的春捲！難以置信吧。May Man飯店烹製食物究竟可以用心到什麼程度，可見一斑。
「費功夫，特別費功夫！」一個林老闆聘來的中國廚師搖頭嘆道，「我們8個人一起動手準備的」。皮和餡料的配方店家自是不肯細說，只說了醒面和醃製餡料都需要很長時間，而且也有工藝上的秘方，所以需要提前三天進行準備。
功夫不負苦心人，May Man的春捲是小編吃過的最好吃的春捲！春捲皮不是脆的，而是酥的！酥酥的皮兒加上香香的餡料，吃上一口，所有的味蕾都得到了滿足！也可以蘸著May Man的自製蘸料一起吃，別有一番風味。
對一個飯店來說，味道就是王道。剛剛試營業，May Man就已經顧客盈門了。可以想見，May Man很快就會成為飯口需要排隊等位的飯店，所以小編建議各位食友，去之前先打個電話預訂一下吧。
May Man地址：135 Broad Avenue Palisades Park NJ 07650
諮詢電話：201-947-4900
营业时间：週中 11am—10pm，週末 11am—10pm。
責任編輯：鄭新
