site logo: www.epochtimes.com

组图:台东神农餐桌 稻米杂粮饮食文化大集合

以“稻米”和“杂粮”为主题的台东慢食节“神农餐桌”,民众自备碗筷品尝各种美食。(龙芳/大纪元)

人气: 17
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

【大纪元2018年05月28日讯】(大纪元记者龙芳台湾台东报导)很多人都吃过韩国拌饭,但你吃过排湾族的山地饭吗?台东慢食节“神农餐桌”,26、27日在铁花村热闹登场,现场有来自台东各族群、各乡镇的30多个店家,带来精彩的米粮特色料理,民众拿着自备的环保碗筷,搜寻品尝各种美食,直呼大开眼界。

台东好山好水,也孕育出在地风味各异的五谷杂粮美食,此次端上神农餐桌的,包括使用台东好米制作出具北部客家风味的“牛汶水”、永康部落的玉米饭、台东阿美族由糯米𢭏成的Torun(麻糬),还有搭配用木桶直火蒸出来的糯米饭便当、布农族的小米饭等等,都十分吸引民众。

台湾原住民山地饭PK韩国拌饭

排湾族的山地饭吸引许多年轻人好奇排队品尝。山地饭排湾族语的意思是有加菜的饭,是传统排湾族族人上山工作或农忙时的煮食法。通常用大铁锅装水,水沸后加小米、白米等煮成粥,再加入野菜,以木制锅铲搅动与米粥融合即完成。搅动大锅时摇著身体慢慢煮,所以又称“摇摇饭”。在农忙时不仅快速方便,既营养好吃也能吃饱。

传统原住民排湾族山地饭,吸引民众排队品尝。(龙芳/大纪元)
排湾族山地饭,用稻米、小米、红藜等加上野菜做成杂粮大餐。(龙芳/大纪元)

由于亚洲地区米食文化相当多元,主办单位此次也特别邀请韩国拌饭发源地、全州市代表分享道地的“韩国拌饭”饮食文化。全州主厨坐飞机亲自带来韩国拌饭的各种配料,现场解说并示范做法。不过由于天气炎热,让韩国来的主厨直担心食材的新鲜度被破坏。不过10多种小菜的排场,还是很吸引民众。

台东慢食节,韩国全州市代表分享“韩国拌饭”饮食文化。(龙芳/大纪元)

保存传统饮食文化

台东慢食节也获得一群台东在地的友善环境耕作的小农支持。来自台东长滨的“木鳖果咸派”,派皮用台东长滨的金刚米,吃起来像锅巴一样有淡淡的米香味,佐以天然色素饱满的木鳖果果肉为饀底,乳酪滋味加上米香饼皮与清香软嫩的木鳖果,有人说是中西合并的经典结合,是此次慢食节推出的限定料理。

台东长滨的金刚米制作的“木鳖果咸派”,是慢食节推出的限定料理。(龙芳/大纪元)

台东县政府从2017年起创办“台东慢食节”,推广“吃当季、食在地”理念,并加入保存传统饮食文化的概念,以呼应GOOD(优质)、CLEAN(干净)、FAIR(公平)的国际慢食潮流。慢食结合了台东米豆杂粮,搭配台东不同族群的料理文化,让民众用环保的实际行动珍惜吃到的每粒米粮。

台东慢食节“神农餐桌”,26、27铁花村登场。(龙芳/大纪元)
原住民的粽子-阿拜(a-bai)。(龙芳/大纪元)
韩国拌饭发源地全州市代表分享道地的“拌饭”饮食文化。 (龙芳/大纪元)
以“稻米”和“杂粮”为主题的台东慢食节“神农餐桌”。 (龙芳/大纪元)
台东在地的农产品,米豆杂粮营养丰富。 (龙芳/大纪元)
台东在地的农特产品。 (龙芳/大纪元)

责任编辑:杜文卿

评论