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传统年菜热量高 吃一顿得跑103圈操场

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【大纪元2019年01月25日讯】(大纪元记者施芝吟、张原彰台湾台北报导)过年大鱼大肉,肚子跟着也变大了,卫福部国健署1月25日表示,传统年菜多以油炸、勾芡等方式烹煮,一顿下来恐吃进2,600大卡热量,需要跑103圈操场才能消耗掉,年假期间毫无节制的吃可能会胖2.2公斤。

佛跳墙、鸡汤、蹄膀、糖醋鱼、狮子头、米糕及八宝芋泥是常见的传统年菜,这些菜色的共通点为以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖及多酱汁等方式料理,热量都不少。国健署说,蹄膀热量最高,1.5公斤热量就高达4,103大卡;第2名是XO酱米糕,不仅油饭用油量高、XO酱油脂也很多,1公斤就高达2,607大卡热量;第3高的年菜佛跳墙,因汤料多经过油炸后再熬煮,一瓮2公斤半就有2,532大卡热量。

国健署提供6项技巧,让民众在年节期间吃得营养均衡无负担,健康开心乐过年。全谷杂粮类建议每餐以1.5个拳头大小的份量为食用基准,建议选择富含维生素、矿物质及膳食纤维全榖杂粮类。

豆鱼蛋肉类建议每餐大约1掌心大小及厚度的份量,而份量较大的年菜,如猪肋排、全鸡等,建议民众可以与亲朋好友共享;尽量选择蒸、煮、凉拌等佳肴,避免油炸、糖醋、烩等菜色。

每餐蔬菜摄取量以1.5个拳头大小的份量为食用基准,建议多挑选2至3道蔬食或半蔬食菜色,也可准备新鲜蔬菜,适量加入肉品或汤品年菜中;吃当季水果大桔大利;多喝开水无糖饮料。

责任编辑:郑桦

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