【大纪元2019年01月25日讯】（大纪元记者施芝吟、张原彰台湾台北报导）过年大鱼大肉，肚子跟着也变大了，卫福部国健署1月25日表示，传统年菜多以油炸、勾芡等方式烹煮，一顿下来恐吃进2,600大卡热量，需要跑103圈操场才能消耗掉，年假期间毫无节制的吃可能会胖2.2公斤。
佛跳墙、鸡汤、蹄膀、糖醋鱼、狮子头、米糕及八宝芋泥是常见的传统年菜，这些菜色的共通点为以油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖及多酱汁等方式料理，热量都不少。国健署说，蹄膀热量最高，1.5公斤热量就高达4,103大卡；第2名是XO酱米糕，不仅油饭用油量高、XO酱油脂也很多，1公斤就高达2,607大卡热量；第3高的年菜佛跳墙，因汤料多经过油炸后再熬煮，一瓮2公斤半就有2,532大卡热量。
国健署提供6项技巧，让民众在年节期间吃得营养均衡无负担，健康开心乐过年。全谷杂粮类建议每餐以1.5个拳头大小的份量为食用基准，建议选择富含维生素、矿物质及膳食纤维全榖杂粮类。
豆鱼蛋肉类建议每餐大约1掌心大小及厚度的份量，而份量较大的年菜，如猪肋排、全鸡等，建议民众可以与亲朋好友共享；尽量选择蒸、煮、凉拌等佳肴，避免油炸、糖醋、烩等菜色。
每餐蔬菜摄取量以1.5个拳头大小的份量为食用基准，建议多挑选2至3道蔬食或半蔬食菜色，也可准备新鲜蔬菜，适量加入肉品或汤品年菜中；吃当季水果大桔大利；多喝开水无糖饮料。
责任编辑：郑桦
