【大纪元2019年10月29日讯】（大纪元记者黄玉燕台中报导）国产杂粮拼精品路线，来自台中海线的契作黑豆，辅以大雅小麦及本土蔗糖，台中市农会推出的新品“大醇酿”，采400天以上的传统酿造工法，产出的“黑豆油”遵照产销履历流程、无农药检出，繁复的作工与制程后，有着最单纯浓郁的豆香及自然酱色，让做菜变得很简单。29日新品发表会，农会烹饪教师示范多道料理，说明辨别好酱油在于添加物越少越好，一道“红烧秋刀鱼”只要加入2匙“大纯酿”、一点米酒，美味与价值瞬间提升。
台中市栽种杂粮作物约160公顷，市农会于104年开始，推广非基改契作大豆60公顷。为朝更专业、多元化迈进，市农会率先辅导农民契作4公顷黑豆，高品质的生豆经过400天以上的传统酿造工法，产出的“黑豆油”经过多项认证，不输给市面上的日式酿造酱油，目前在枫康超使与各农会都有上架，限量优惠价。
农业局长蔡精强表示，制造酱油最好原料是黑豆，但一般工厂多用便宜的黄豆。“ 见黑就补”是国人的养生概念，市农会选择用黑豆酿造黑豆油，采自然发酵、 不用添加色素，因此能酿造出健康安全又低盐的酱油；因与农民契作，产量也有限。
蔡精强表示，台中市杂粮契作面积约140公顷，都是保证高价收购，海线若从事二期稻作，生产力会降低，因此推动农民改种豆类，农田生产力就提升，且是非基改，制作成豆类相关加工品。
市农会表示，现在大豆八成靠进口，国产有产销履历的大豆、小麦相当珍贵，一般高级酱油要卖到300~500元，新品“大纯酿”在枫康超市、农会都有推广、特价优惠。接下来11月份各县市还有4场“大型通路国产杂粮料理学堂”，现场有杂粮烹饪示范教学，报名学习的可以品尝，还获赠国产大豆一包。
责任编辑：陈玟绮
