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國產雜糧走精品路線 台中契作黑豆油搶市

台中市農會29日推出新品「大醇釀」,採400天以上的傳統釀造工法,產出的「黑豆油」有著最單純濃郁的豆香及自然醬色,讓做菜變得很簡單。(黃玉燕/大紀元)

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【大紀元2019年10月29日訊】(大紀元記者黃玉燕台中報導)國產雜糧拚精品路線,來自台中海線的契作黑豆,輔以大雅小麥及本土蔗糖,台中市農會推出的新品「大醇釀」,採400天以上的傳統釀造工法,產出的「黑豆油」遵照產銷履歷流程、無農藥檢出,繁複的作工與製程後,有著最單純濃郁的豆香及自然醬色,讓做菜變得很簡單。29日新品發表會,農會烹飪教師示範多道料理,說明辨別好醬油在於添加物越少越好,一道「紅燒秋刀魚」只要加入2匙「大純釀」、一點米酒,美味與價值瞬間提升。

29日新品發表會,農會烹飪教師是反多道料理,說明辨別好醬油在於添加物越少越好。(黃玉燕/大紀元)

台中市栽種雜糧作物約160公頃,市農會於104年開始,推廣非基改契作大豆60公頃。為朝更專業、多元化邁進,市農會率先輔導農民契作4公頃黑豆,高品質的生豆經過400天以上的傳統釀造工法,產出的「黑豆油」經過多項認證,不輸給市面上的日式釀造醬油,目前在楓康超使與各農會都有上架,限量優惠價。

農業局長蔡精強表示,製造醬油最好原料是黑豆,但一般工廠多用便宜的黃豆。「 見黑就補」是國人的養生概念,市農會選擇用黑豆釀造黑豆油,採自然發酵、 不用添加色素,因此能釀造出健康安全又低鹽的醬油;因與農民契作,產量也有限。

蔡精強表示,台中市雜糧契作面積約140公頃,都是保證高價收購,海線若從事二期稻作,生產力會降低,因此推動農民改種豆類,農田生產力就提升,且是非基改,製作成豆類相關加工品。

市農會表示,現在大豆八成靠進口,國產有產銷履歷的大豆、小麥相當珍貴,一般高級醬油要賣到300~500元,新品「大純釀」在楓康超市、農會都有推廣、特價優惠。接下來11月份各縣市還有4場「大型通路國產雜糧料理學堂」,現場有雜糧烹飪示範教學,報名學習的可以品嘗,還獲贈國產大豆一包。

29日新品發表會,農會烹飪教師示範多道料理。(黃玉燕/大紀元)

責任編輯:陳玟綺

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