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国产杂粮走精品路线 台中契作黑豆油抢市

台中市农会29日推出新品“大醇酿”,采400天以上的传统酿造工法,产出的“黑豆油”有着最单纯浓郁的豆香及自然酱色,让做菜变得很简单。(黄玉燕/大纪元)

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【大纪元2019年10月29日讯】(大纪元记者黄玉燕台中报导)国产杂粮拼精品路线,来自台中海线的契作黑豆,辅以大雅小麦及本土蔗糖,台中市农会推出的新品“大醇酿”,采400天以上的传统酿造工法,产出的“黑豆油”遵照产销履历流程、无农药检出,繁复的作工与制程后,有着最单纯浓郁的豆香及自然酱色,让做菜变得很简单。29日新品发表会,农会烹饪教师示范多道料理,说明辨别好酱油在于添加物越少越好,一道“红烧秋刀鱼”只要加入2匙“大纯酿”、一点米酒,美味与价值瞬间提升。

29日新品发表会,农会烹饪教师是反多道料理,说明辨别好酱油在于添加物越少越好。(黄玉燕/大纪元)

台中市栽种杂粮作物约160公顷,市农会于104年开始,推广非基改契作大豆60公顷。为朝更专业、多元化迈进,市农会率先辅导农民契作4公顷黑豆,高品质的生豆经过400天以上的传统酿造工法,产出的“黑豆油”经过多项认证,不输给市面上的日式酿造酱油,目前在枫康超使与各农会都有上架,限量优惠价。

农业局长蔡精强表示,制造酱油最好原料是黑豆,但一般工厂多用便宜的黄豆。“ 见黑就补”是国人的养生概念,市农会选择用黑豆酿造黑豆油,采自然发酵、 不用添加色素,因此能酿造出健康安全又低盐的酱油;因与农民契作,产量也有限。

蔡精强表示,台中市杂粮契作面积约140公顷,都是保证高价收购,海线若从事二期稻作,生产力会降低,因此推动农民改种豆类,农田生产力就提升,且是非基改,制作成豆类相关加工品。

市农会表示,现在大豆八成靠进口,国产有产销履历的大豆、小麦相当珍贵,一般高级酱油要卖到300~500元,新品“大纯酿”在枫康超市、农会都有推广、特价优惠。接下来11月份各县市还有4场“大型通路国产杂粮料理学堂”,现场有杂粮烹饪示范教学,报名学习的可以品尝,还获赠国产大豆一包。

29日新品发表会,农会烹饪教师示范多道料理。(黄玉燕/大纪元)

责任编辑:陈玟绮

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