【大纪元2019年06月05日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）“吃粽有眉角！”端午节到了，有民众三餐吃粽、或是粽子配珍奶，这样吃法，医师提醒“超级ＮＧ！”，不仅热量破表、饮食失衡，食用过量还会导致肠胃炎、胃食道逆流；此外，餐后会高血糖的人及糖尿病族群更要注意，建议挑选五谷粽、再搭配足量蔬果、无糖饮；糖尿病人则要挑选少糖、少油的粽子，减半、分餐食用。
糖尿病患吃粽后的升糖指数（ＧＩ值）会飙高且处于不稳定的状态，经茂盛医院家医科吕昀珊医师自我实测，发现空腹时，她的血糖为96，吃下一般粽后一小时，血糖高峰为168；隔日再吃五谷粽，空腹时血糖91，吃完后一小时测得血糖高峰只有114。吕医师提醒，数据显示，粽子会让血糖指数飙升，食用五谷粽只让血糖多了23，因此糖尿病患要更留意了。
吕医师分析吃粽子与胃溃疡的关系，她说，糯米主要成分是支链淀粉，黏性较高，不容易消化完全，建议老人及肠胃不好的人，每天以一颗为限。她说，到院的一位中年教师，把粽子当三餐吃，胃痛持续一个月，帮他做完胃镜检查，发现他胃食道逆流非常严重；经了解，为了吃粽子，他还习惯在食用前先服胃药。
吕医师提醒，若长期吃胃药，不仅影响食物吸收，恐导致钙质流失且营养不良；同时，长期处于胃食道逆流的状态，罹患食道癌的风险也会大增。
营养师王思媛则指出，市售粽子以高油脂、高钠、低纤维的种类居多，内馅多为五花肉、花生、咸蛋黄，一颗约在500-700大卡，若每餐吃一颗，一天就吃进1500-2100大卡；若一餐吃二颗，加上酱料，再配一罐珍奶，热量至少1700-2100卡起跳，都已达到一天的基本热量需求。
如何开心吃粽、顾健康？她说，广式粽、荷叶粽的糯米份量较大，热量最高；北部粽先炒过、油脂多，热量其次；南部粽用水煮，热量较低。近年流行的健康粽，多以豆类、五谷杂粮等高纤食材为内馅，较健康；糖尿病人建议一餐吃半颗。
责任编辑：英祯
