【大纪元2020年01月18日讯】（大纪元记者张婷综合报导）中国新年即将到来，忙着置办年货的中国老百姓却为一件事发愁：猪肉短缺的情况下如何准备节日大餐。河南一名姓徐（Xu，音译）的女士向路透社透露了心声。
徐说，一场非洲猪瘟让她家养的猪全没了。没了猪肉，今年中国新年很难制作腊肉。腊肠以前都是她新年大餐的重要组成部分。
“我本不打算今年做腊肠了，但儿子说：‘妈妈，我想吃腊肠，我们每年都有的。’我就说，好吧，我会做一点。”徐说。
中国有数以百万计的家庭有着与徐女士家类似的情况。在今年的节日大餐上，猪肉将成为餐桌上的稀缺菜肴。
中国是全球最大的猪肉消费国，全国各地都流行吃腊肉。而中国新年的冬天正是制作腊肉的季节。一条条五花肉、一条条猪腿经过腌制、烟熏后被挂起来晾在院子里，晒上数日，就变成了硬硬的深褐色腊肉。
中共官方周五（1月17日）公布的数字显示，猪肉产量去年下降了21%。之前中共农业部报告说，截止到去年10月，全国生猪存栏减少了40%以上。由于短缺，猪肉价格同比上涨了三倍。猪肉价格的上涨带动食品价格上涨，通货膨胀上升到八年来的最高水平。
“每年，我都做很多腊肉，但今年只做了一点点。” 徐女士告诉路透社。
她补充说，即使这么一点点，还花了300元人民币（43.67美元）。“猪肉太贵了，人们买不起。”
中共政府从去年12月以来向市场投放了20多万吨冷冻猪肉，并进口了37.5万吨猪肉。这些措施虽然能起到一点缓解作用，但并不能解决问题。
猪肉市场虽然供应紧张，但由于价格高，以及对猪肉安全的担忧，买腊肉的人反而并不多。腊肉出售商表示，销售放缓，买家减少。
在贵阳从事腊肉销售五年的张胜（Zhang Sheng，音译）对路透社说，“今年，猪肉太贵了，个体消费者买很少的腊肉。”
上海有四家腊肉制造商告诉路透社，由于价格上涨了20%-30%，他们的生意受到了冲击。
其中一卖家说，可以想像得到，这个新年，很多人将会准备更多的鸡肉和鸭肉，来替代猪肉。
不仅仅是猪肉价格上涨，对猪肉安全的担忧也促使人们转向其它肉类。
“我担心（猪肉的安全），因为今年有很多病猪，”徐说，“我们不敢吃从超市买的猪肉。我没买过一次，我们将吃鸭子。”
来自河南的一名陈（Chen，音译）姓出租车司机表示，他家每年通常做80斤（40公斤）的腊猪肉，但今年只做了大约15公斤。
“他们做更多的腊鸡或腊鱼肉。”陈说。
即使用了替代品，但许多中国家庭仍会为这个最重大的节日缺少猪肉而感到遗憾。2020年中国的猪肉市场将会如何，引发人们的关注。
责任编辑：林妍 #
