老师傅的特色手艺：手打杏仁豆腐

小编语：时序已经进入秋天，但是天气仍旧暖凉不定，尤其午后仍有高温出现，这时不妨来点滑润绵密的“杏仁豆腐”增添微凉的舒适感。

杏仁豆腐

加入南杏的杏仁豆腐，散发淡淡香气，嫩甜可口，吃来齿颊留香。

份量

长30公分x宽24公分x高5公分，可做一盘

材料

本体：洋菜条8克、南杏80克、水1600克、奶粉40克、特砂糖120克

装饰：樱桃罐头(小罐)1罐、水蜜桃罐头1罐

作法

1. 洋菜条先洗净泡于水中2小时以上。

2. 南杏洗净浸泡30分钟。

3. 将南杏与奶粉一起放入果汁机，加800克的水打成浆。

4. 捞出洋菜条放于锅中，加入剩下800克的水，用小火煮至溶化。

5. 加入打好的杏仁浆及砂糖，转中火煮滚。

6. 转小火续煮2分钟，让液态更为稳定后熄火。

7. 备一白铁盘(长30公分x宽24公分x高5公分)四周擦油。

8. 将煮好的杏仁浆过滤后，慢慢倒入白铁盘中。

9. 待白铁盘内的杏仁浆稍冷时，放入冰箱冷藏。

<本文摘自：《怀旧糕饼3：跟着老师傅做特色古早味点心》，橘子文化>

· 如何找到适合自己的最佳替代奶

· 【厨艺麻雀变凤凰】自制豆花

· 川贝雪梨百杏汤的功效

责任编辑：伊芙◇